从“网红”烘培品牌，到设实体旗舰店，本地著名烘培师推出新加坡口味糕点，希望打造出亮眼“新加坡品牌”。
本地著名糕点烘焙师郑德荣（47岁）从小受开糕饼店的父亲影响，耳濡目染，开始学做糕点。
1995年他接手父亲的 “成昌西菓店”，然而这个当时拥有30年历史的糕点老字号，却因种种原因在短短一年内停业。
“当时我野心勃勃，希望为糕饼店转型，但是经验和资金都不足，最终踢到了铁板。”
但他并没有因此气馁，反而专注于精深自己的烘培技术，在1998年创立了Bakerzin（前身为Baker’s Inn）。
2013年离开Bakerzin后，他着手打造两个全然不同定位的品牌“爱琴猫”（Cat & the Fiddle）和“老成昌”（Old Seng Choong）。
针对年轻人市场的“爱琴猫”，在2014年以网购店起家，主打各种亚洲口味的芝士蛋糕，例如鸳鸯、荔枝、猫山王口味等，很快便累积相当的名气和顾客群。
隔年，他马不停蹄地推出“老成昌”品牌，在网上售卖带有“怀旧风”的各种奶油蛋糕、曲奇饼和不时售卖节庆糕点等。
郑德荣说：“网购品牌的好处是你不需要一次投进几十万元经营一个门店，你只要有一个好的构思，懂得如何包装、定位品牌，很快就可以做起来。最重要的还是稳扎稳打，掌握整体构思的方向，事先准备齐全。”
他还说，自己利用中央厨房为两品牌制作糕点来节省成本，但强调在原料和包装方面他“不惜成本”，把糕点做得精致好吃，才能打造出好的品牌。
郑德荣计划在五年内，将“爱琴猫”推广到海外，例如中国、东南亚和美国等地。
两店本月初开张
向父亲致敬，立志重新打响“成昌”名号。
郑德荣表示，自从“成昌西菓店”停业后，他一直希望有朝一日能重新用“成昌”招牌开店。
“我开‘老成昌’主要是为了向父亲致敬，当时他患有癌症，但看到多年的品牌得以重生，他非常开心还忍不住落泪……当时就希望能开实体店，实现我对父亲的承诺。”
随着两个品牌取得稳健发展，郑德荣本月初于克拉码头附近的Clarke Quay Central商场，分别在一楼的两个店面开设“爱琴猫”和“老成昌”首家旗舰店。
“选在这里开店也是因为游客多，希望‘老成昌’的礼品日后能成为代表新加坡，不可或缺的伴手礼。”
邀名厨推出新口味
邀请本地名厨推出新口味，打造“新加坡品牌”效应。
郑德荣说，“老成昌”的产品有着浓厚的新加坡色彩，并不断在传统中创新，推出了许多融合本地口味的曲奇饼，例如沙爹、叻沙、肉干、麦片虾、肉骨茶和花茶等口味。
他表示，食品研发团队已经开发出五六种新产品，待推入市场。配合来临的农历新年，他们也推出了娘惹黄梨塔、橙皮黄梨塔等新式口味产品。
郑德荣还透露，计划找来本地的名厨如彭国强等人合作，开发新口味产品。
“每个厨师的口味不同，我们希望每年与不同的本地厨师合作，推广本土口味，打造出亮眼的新加坡品牌。”
完整报道，请翻阅2018年1月23日《联合晚报》。
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