日本餐饮博出位 从东瀛 “淘宝” 以稀取胜

日本冬菇王。肉感十足,多汁。
日本餐馆Keyaki的小锅蒸和牛饭。
滨本和大亲自喊标回来的黑鲔鱼,眼前所见,价值$8000。
中原势太自行腌制九州进口的乌鱼子,与海胆搭配,制成意面。
喜知次(Kinki)这名堂很美的鱼,以轻烤的方式处理,肉质鲜味无穷。
北海道贻贝。
中原势太:使用日本食材诠释意大利风味,因为两种文化的撞击,客人可以品味到东京多变创新的元素。
石井博:自行进口需要有完善的物流设备或安排,对餐饮业者来说是一大挑战。
泛太平洋酒店日本餐馆Keyaki的味噌烤和牛。
长崎赤鯥(也称喉黑)属于高档鱼类,脂肪有淡雅清香,鱼肉甜美。

近五年各种形态的日本餐饮概念充斥本地市场。面对激烈竞争,他们如何树立特色,建立顾客群?

记者走访几家业者,一探他们如何从日本各处“淘宝”,以稀罕食材打造精致菜单。

日本餐深受新加坡人欢迎,特别是近五年,各种形态的日本餐饮概念充斥本地市场,竞争激烈。在这样的情况下,日本餐馆如何树立特色,建立顾客群?

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