应对食物敏感症 餐饮业者 三管齐下

Baachanalia的素食选择之一:甜菜根鞑靼。
Baachanalia的椰子烩饭,以发酵椰果肉及泰式沙拉菜丰富意大利烩饭。
四川豆花饭庄餐饮总监陆友萍
日本餐馆“鲜”主厨中野浩已
Bacchanalia餐馆主厨Ivan Brehm
米其林二星厨师Christophe Moret
Angelina热可可不含麸质过敏原。
巴黎香格里拉大酒店早前推出素食晚宴。
巴黎香格里拉大酒店是首家推出素食下午茶的酒店。

在食物敏感症愈见普遍的今天,本地餐饮业者开始主动采取措施,三管齐下应对挑战,即从前线待客、设计菜单、选择食材三方面着手,力求让顾客吃得健康,吃得安心。

“他还没坐下来,就要见餐馆里职位最高的。见到我之后,他拿出一瓶喷雾器,说这瓶东西只能起到三分钟的延缓作用。三分钟内,他得不到医疗协助,就会有生命危险。”

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