以全谷物取代米饭

营养师何慧丽
营养师林淑玲博士
网络送餐公司Grain总厨陈敬全。(龙国雄摄影)
煮熟的全谷物。左起薏米、黑米、藜麦与糙米。(龙国雄摄影)
泰式九层塔牛肉黑米饭(Grain照片)
藜麦放进烧水煮10至15分钟,冷却后就可食用。(龙国雄摄影)

别为一碗白饭等于两罐汽水糖分发愁,西方健康饮食提倡食用复合碳水化合物。这些食材包括全麦、藜麦、薏米、黑米等营养价值高的全谷物,预防疾病效益大,有条件取代米饭。

西方健康饮食新风气提倡食用复合碳水化合物(complex carbohydrate),包括全麦、藜麦(quinoa)、薏米、黑米等全谷物(whole grains)。这些食材不但营养价值高,预防疾病效益大,而且饱足感十足,大有取代亚洲人主食白饭的条件。

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