新鲜加创意 寻常面条缤纷亮相

砂拉越干捞面。(邬福梁摄)
邓志豪从面对面开业以来就留在新加坡,每天亲手制作面条、配料。(邬福梁摄)
Chow Fun创办人林美蓉。(龙国雄摄)
Chow Fun以小碗形式推出小分量面食,食客一次过尝多种口味。(龙国雄摄)
陈富来(右)开设日式西餐,面食都由搭档高嶌理设计。(蔡婉婷摄)
面对面的板面较圆润扎实,江鱼仔和辣椒酱也是老板自己炒制。(邬福梁摄)
明太子意面。(蔡婉婷摄)
↓面屋武一的拉面汤头用鸡熬制,搭配本地独有鸡肉碎裹温泉蛋。(蔡婉婷摄)

面食是最平常不过,也是本地餐桌上少不了的美食之一。近年来,面食跳脱鱼丸面、意大利面等传统框框,融入了新鲜元素,以更具创意的姿态上桌撩动食客味蕾。

有业者在传统街头面食注入现代口味,有人引进中日合璧的面食,也有餐馆以小点方式重新包装面食,吃得七彩缤纷。美食专线记者杨全龙走访三家别具性格的面食小馆,看他们如何让寻常面条精彩亮相。

 

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