本地 香港 烧鸭之战

富市烧腊创办人洪锦发说,烧鸭的关键在火候控制。
林鼎杰创办老半斋,其烧鸭特点在甜多于咸。
香港甘牌烧鹅董事甘崇辕希望将甘牌发扬光大。
烧鸭的美味取决于师傅的功力。
富市烧腊的烧鸭。
本报饮食记者(左起)杨全龙、黄亿敏和黄靖晶试吃不同家的烧鸭。

  本地烧鸭火红,各种风味纷纷登场。我们选出三家本地好口碑的烧腊店,以它们与香港甘牌的烧鸭对决,由本报饮食记者与摄影记者试吃,选出心中的最爱。

烧鸭近期在本地饮食界火红,各门各派的风味纷纷登场。先是英伦风的烧鸭味,如伦敦文兴酒家(Four Seasons)用荷兰自家鸭场提供的鸭只;伦敦肥鸭(London Fat Duck)和港饮港食用爱尔兰Silver Hill农场的鸭只。最近,香港著名的甘牌烧鹅登陆,今天在史各士路太平洋广场(Pacific Plaza)正式开幕。

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