蝶豆花 为餐饮点染色香

Nara Thai餐馆的蝶豆花炒饭。(受访者提供)
蝶豆花采收后需要晒干后炒干,再用滚水烫煮取颜色备用。
1degreeC Cold Brew Coffee的蝶豆花茶。(受访者提供)
金珠肉粽以蝶豆花泡制的蓝花茶。
The Talad Drink & Thai Kitchen用蝶豆花和其他水果制成“An Chan”饮料。(受访者提供)
餐馆Mahota Pantry的蝶豆花月饼。(受访者提供)
蝶豆花在传统上被当做自然染料。

在本地,蝶豆花常见于传统娘惹糕点。随着近来国外餐饮界掀起的蝶豆花热,饮料、鸡尾酒纷纷沾染梦幻蓝色。蓝色旋风推波助澜下,本地的饮料与食物增添蓝彩,呈现另一番视觉与味觉惊喜。

国外掀起一阵蝶豆花热,以它调制出的梦幻层次颜色饮料,去年在港台饮品界引起风潮;欧美的调酒师也开始利用蝶豆花调出漂亮的蓝色鸡尾酒。

早报订户可点击此处查看全文

 

LIKE我们的官方面簿网页以获取更多新信息

Newsletter Tags: 
NewsFukan副刊头版-fk