日本餐馆“专卖”风起 一鱼游天下

肥美的金枪鱼刺身。
↑鲭鱼含丰富的Omega-3脂肪酸。
丰富的金枪鱼肚海胆丼饭。
现烤鳗鱼饭。(档案照)
本地少见的河豚料理。(取自玄品面薄)
←↓三文鱼料理专卖店Salmon Samurai的三文鱼饭与三文鱼寿司卷。(林泽锐摄影)
三种风味的鲭鱼寿司。

近期,本地不少日本餐馆出现“专卖”趋势,这些业者专注采用一种鱼为“主角”,变化出各式各样精彩的主题鱼料理。

鲭鱼、鳗鱼、河豚、三文鱼、金枪鱼,你最爱吃哪种鱼?

近期,本地日本餐馆出现“专卖”趋势,专卖特定的鱼类料理。比如,在日本有超过30年历史的河豚料理专卖店玄品,以及从食材、店名到装潢都扣紧鲭鱼主题的鲭鱼料理专卖店Sabar,这两家餐馆品牌都不约而同在本地开设第一家海外分店。其他的有现宰现烤鳗鱼的鳗鱼料理专卖店鳗满;主打各种三文鱼饭和三文鱼寿司卷的三文鱼料理专卖店Salmon Samurai。这些“鱼店”专家都专注于一种鱼为“主角”,变化出各式各样精彩的主题鱼料理。

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