许多人认为，水果的营养成分和蔬菜差不多，不吃蔬菜没什么关 系的。应该说，两者都含有较丰富的食物纤维、维生素、矿物质和微 量元素，都有较好的抗氧化、抗癌作用。但以水果代替蔬菜，就会给 身体健康带来不良影响。

　　１、蔬菜中的天然食物纤维非常丰富，且多为不溶性粗纤维，有 利于吸附肠道内的胆固醇和胆酸，能减少胆囊炎、胆石症和大肠癌的 发生，对动脉硬化、冠心病的防治也有利。

　　２、水果中的矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素Ｂ、维生 素Ａ的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替蔬菜，有可能会造 成以上几种维生素和微量元素的缺乏。

　　３、水果含有丰富的果糖，热量效应远远超过蔬菜，因此吃同样 数量的水果和蔬菜，水果更容易促使肥胖超重。糖尿病和肥胖的病人 ，应该严格控制吃水果的量，而蔬菜则相对显得安全了许多。

　　４、与水果相比，蔬菜属于碱性食品，能够更有效地调整机体内 环境平衡，缓解疲劳、排泄毒素。水果因含有鞣酸，调节人体内环境 的效果要差一些。

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