3金奖餐馆　最佳亚洲风味餐馆

“最佳亚洲风味餐馆”金奖和银奖成绩昨晚在文华酒店举行的颁奖礼上揭晓，共有三家餐馆获得金奖，21家餐馆获得银奖。“最佳亚洲风味餐馆”由《联合早报》和《海峡时报》美食记者根据食物水平和服务素质，选出54家获奖餐馆，30家铜奖餐馆已在3月15日揭晓。这是本地两大中英文报章首次联办的活动，旨在表彰本地杰出亚洲餐馆，褒扬精妙亚洲厨艺。得奖名单展示了本地饮食文化的精彩多元，以及厨师们源源不绝的创意。

• VLV

去年9月开幕的VLV营业不到半年，就勇夺“最佳亚洲风味餐馆”金奖，除了靠高品质的菜品，还有别具特色的餐饮体验。

VLV位于克拉码头一栋具有超过100年历史的受保留建筑物。一楼是提供中餐小吃的现代酒廊，二楼是独特的中餐馆。偌大空间有沙发厢、私密用餐角落，桌位间隔比传统中餐馆大，提升宾客隐私，也融入典雅氛围。中国风的屋檐、精美的艺术品，具有浓浓的人文气息。

VLV总厨符兴毅（50岁），同时是今年“亚洲食尊”“年度厨师奖”得主，他出生新加坡，拥有25年烹饪经验。在传统粤菜名馆利苑磨刀17年后，加入同乐餐饮集团六年，参与开创北京寒舍、同乐贵宾楼等多家中餐馆。去年，他加入VLV的草创团队，坐镇厨房，开展厨师生涯新篇章。

符兴毅的拿手好菜包括东坡肉、北京片皮鸭、蜜汁荫豉烤鹿儿岛黑豚叉烧和叫化鸡等等。

• 御园

位于高岛屋的御园（Imperial Treasure Shanghai）主打上海菜肴的御园，无论是传统或创意新式上海菜，都各有千秋。

餐馆楼面设计呈半圆形，部分座位设计成小隔间，即使不选择厢房，仍可以享有比较私密的用餐空间。

御园是本地知名的御宝饮食集团旗下餐馆之一。2004年创立以来，御宝饮食集团至今在本地拥有25家各式风味餐馆，如广东餐馆、上海餐馆、潮州餐馆等。2012年，集团进军海外市场，在上海开设“御宝轩”。去年，“御宝轩”获得上海“米其林指南”两颗星，可说是打响本地品牌在海外的知名度。

御园的好菜包括糖醋排骨、上海小笼包、扬州炒饭、宫保虾球、黑松露菌油西施炒虾仁、糯米炒黄膏蟹、清炖狮子头和上海炒年糕。

• Shinji by Kanesaka

一握入魂，这是Shinji by Kanesaka的精神。

日本餐馆Shinji by Kanesaka（莱佛士酒店）对寿司非常讲究，从精选日本当季新鲜食材，到坚持遵守江户前握寿司的经典做法，完全不纳入糖，仅以醋及盐巴调味寿司米饭，因此米饭入口时一阵明显的醋酸。

Shinji by Kanesaka的大厨押野亘一郎说，大概200多年前，传统江户前握寿司只用盐和醋制作寿司米饭，世界大战后，有小孩子开始吃握寿司，但觉得太酸，因此有的店家在寿司米饭加入糖。

东京银座米其林二星级寿司店老板Shinji Kanesaka，于2010年在新加坡莱佛士酒店开设海外第一家分店Shinji by Kanesaka。本地第二家分店于2012年在华联企业大楼（OUE Tower）开业，后来在2014年搬到新加坡瑞吉酒店（The St. Regis Singapore）。目前，莱佛士酒店的餐馆正迁移至卡尔登酒店（Carlton Hotel），预计4月初开幕。