【妈妈的年菜】李妈妈的潮州卤鸭

你喜欢吃鸭肉吗？一些人对鸭没什么好感，认为它带有一股腥味。其实，只要掌握去腥诀窍，鸭肉是很美味的。

华文媒体集团主管李慧玲的妈妈，就从家婆那里“偷学”卤鸭的技巧。潮州卤鸭是李妈妈的拿手年菜。卤了鸭后，卤汁一点也不浪费，她会继而卤鸭肝、豆干、鸡蛋等食材。

这道潮州卤鸭还需配上特制的潮州蒜泥醋，酸酸辣辣的特别开胃，也能中和鸭肉的油腻。

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