（联合晚报新闻）一日之计在于晨，本地研究显示早餐吃什么会影响人体全天的血糖水平。换言之，吃一顿升糖指数高的早餐会提高罹患糖尿病的风险，吃一顿低的则会降低。


众所周知，吃早餐很重要，而新加坡临床营养学研究院（CNRC）的研究人员，如今找出为何吃早餐如此重要，因为早餐吃什么就已决定人体全天的血糖水平。


在研究过程中，11名男性轮流吃高或低升糖指数（Glycaemic Index）的早餐和午后点心，午餐吃同样的自助餐，接着随意选吃晚餐。他们每5分钟测量一次血糖，连续进行48小时。测量过程在一周后重复，但会改吃不同升糖指数的早餐。


研究结果显示，吃升糖指数较低的早餐及午后点心的人士，一整天血液的血糖含量都偏低，可降低罹患第二型糖尿病的风险。


相比之下，如果吃升糖指数较高的早餐，则全天的血糖含量都偏高，甚至到隔天还会偏高，使得罹患第二型糖尿病的风险升高。


研究进一步分辨早餐和午后点心间的关系，发现早餐是主要的决定因素。


临床营养学研究院院长亨利教授（Jeyakumar Henry）说：“研究结果显示，早餐是一天之中决定人体血液中血糖水平的最重要因素。”


升糖指数测量食物对血糖的影响，指数越小意味着食物导致血糖上升的速度越慢。升糖指数小于55为低升糖指数食物，大于70为高升糖指数食物。


低升糖指数早餐


●笋粿（皮较厚的）


●炒米粉


●米饭和黑扁豆煎饼（adai）


●甜味米粥（pongal）


●多谷Chappati


●全谷燕麦


●全麦面包


高升糖指数早餐


●猪肠粉


●粽子


●荷叶饭（糯米）


●椰浆饭


●印度煎饼


●快熟麦片


●白面包


●玉米片（cornflakes）


●含糖谷类食物