● 翁丽清
　　 
　　几年前，你也许还会听到服兵役的儿子或弟弟投诉，军营里的食
物难入口。不过，现在这类种投诉可说是少之又少，因为在军营掌厨
的不再是十多岁的小伙子，而是烹饪经验老到的“爸爸级”或“妈妈
级”厨师。

　　在97年的一项调查显示，多达72%的阿兵哥对军营食物感到满意，
或竖起拇指赞好。今天，这个比例提高至98%，其中超过一半还连声
赞好。这是即将上市的新加坡食品工业（Singapore Food Industries,
简称新食品）集思广益，辛勤努力的成果。

　　新食品在1973年成立时，只是为新加坡武装部队提供粮食，当时
套上围裙走进厨房的是那些阿兵哥。后来，这家公司取得从1997年10
月至2002年9月期间，经营新加坡武装部队厨房的长期合约，期满后
武装部队还能续约多5年。

　　负责武装部队其中49个厨房的新食品，在取得合约后毫不怠慢，
为3万多名阿兵哥精心设计食谱，确保菜单不会一成不变。“客户”
不但不会在60天内吃到同一道菜，很多时候吃厌了白饭，还能另外选
择吃粥、米粉等。

　　新食品的总裁邓万发说，合约的收入是根据每餐军营用餐人数计
算的，这鞭策公司精益求精，每周展开阿兵哥对食物评语的调查。即
使武装部队到海外进行演习，新食品也会派厨师随队准备每餐。


武装部队平均贡献
集团四分一税前盈利
　　在这不懈的努力下，在1996至1998财政年间，武装部队平均贡献
了新食品四分之一的集团税前盈利。

　　胜科工业属下的新食品，为这49个军营厨房雇有800多名员工，
他们多数是拥有酒店烹饪技巧的中年男女。酒店在经济危机的打击下
裁退厨房员工时，公司趁机聘请了这些员工。

　　邓万发坦言：“武装部队是有保障的客户，但这方面的业务增长
有限，因此我们需要争取其他客户。我们要成为世界级，但不是最大
的食品商，因为最大的未必是最好的。”

　　他说：“很多业内人士觉得累了，欠缺想像力，我们却是朝气蓬
勃，不接受这是个成熟市场的说法。新加坡人要既新鲜又健康的食物，
同时又讲究食品可口。”

　　这也是为何新食品在供应粮食之际，已投标为一两家医院包伙食。
目前它正为宏茂桥社区医院提供伙食。邓万发估计，本地的医院伙食
业务总值3000万元。

　　此外，公司也在网上售卖食物、水果等。邓万发指出，由于公司
直接入口，因此能以批发价，把更新鲜的水果送到客户的住家或办事
处。如果客户是在早上11点前在网上订购水果，公司在下午5点前就
能送到。

　　虽然公司只是在今年6月才开始做网上生意，它的网上月入已达
到15万元。

　　总的来说，新食品的业务包括食品预备、分销、生产与加工。在
98财政年中，食品预备和生产就占了49%的营业额，食品分销、屠宰
场与猪只拍卖分别占了41%和10%。

　　在盈利方面，食品预备和生产自然作出最高的贡献，比例是
39.5%。不过，屠宰场与猪只拍卖作出的贡献反而比食品分销来得高，
所占的比例分别是37%和23.5%。


营业额增14%
净利提高24%
　　新食品去年的营业额增14%至2亿7880万元，税后净利提高24%达
1610万元。

　　令邓万发感到自豪的是，公司总能化危机为机会，脑炎问题就是
个好例子。由于我国禁止从马来西亚进口生猪，新食品现财政年屠宰
场与猪只拍卖业务预料蒙受300万元的亏损。反观去年，公司在这方
面的业务上取得800万至1000万元的税前盈利。

　　目前新食品每天只屠宰1000只猪，比猪脑炎问题之前的4000只来
得少。不过，公司的脑筋转得快，赶快另从印尼进口生猪，又从澳洲
进口更多冷冻猪肉，这使它在我国猪肉供应市场的占有率从12%增至
45%。

　　新食品也供应冷冻食品给英国零售商，并在上海设有食品厂。它
有20%的收入来自海外市场，管理层的目标是在5年内把比例提高至
40%。

　　邓万发指出：“公司毫不忌讳在招股书上列出17个市场风险，显
示公司对食品业有透彻的了解。这也显示我们对这些风险作了较充足
的准备。”