● 林庆顺

　　开了一间又一间的连锁店，以卖鸡饭而驰名本地饮食业的鸡饭大
王文东记老板程文华，原来也有着一段鲜为人知、艰辛坎坷的过去。

　　他上星期六在食品厂商联合会主办的“食品行业如何迈向知识型
经济”的座谈会上，叙述了他的创业心得及过去 。

　　“我洗过肮赃的痰盂，洗过堆着大量粪便的蹲式马桶，两年前还
在生意上亏了约150万元，你说我一路走来辛苦吗？”


在本地拥有六鸡饭专卖店

　　程文华在谈到他的过去，是毫无保留的。全凭着不屈不挠的创业
精神，他才能在饮食业中立足了30年，目前，已在本地拥有6间文东
记鸡饭专卖店，而且在台湾也合资开了4间名为“鸡婆鸡饭店”的专
卖店。但是他表示，这一切却得来不易。

　　早在13岁就停学出来工作的他，第一份工作便是在咖啡店里当助
手，当时他什么工作都得做，洗痰盂，洗马桶，泡咖啡，送茶水。后
来多亏一名在酒楼当厨师的朋友介绍，才有幸进入酒楼当厨房助理，
正式学做菜。

　　他说：“后来在国民服役时期，又当了军厨，好像冥冥中注定我
和饮食业脱不了关系。”

　　自嘲自己矮小的程文华表示，要不是国民服役给了他一个磨练的
机会，每天为超过千名军人做饭的话，他也不会练就一身好刀法和臂
力。”

　　他在座谈会上说：“我服完兵役后就在牛车水开了一个鸡饭摊位
，当时顾客并不是特地去吃我的鸡饭，而是去看我切鸡时，那干净利
落的好刀法。”


生意越作越大碰了一鼻子灰

　　随着摊位的生意日益增长，程文华便开了一间又一间的连锁店，

生意越作越大。但是他坦言，后来因为被自己的成功冲昏了头，再加
上周围的人对他的吹捧，使到他以为开连锁店一定赚钱，结果在97年
碰了一鼻子灰。

　　他对记者说：“我在没有作市场调查的情况下，在莱佛士酒店附
近开了两家连锁店，而且给予两家店面的设计概念也太过高档化，结
果损失了约150万元。”

　　“当时人家问我有没有事，我竟然摆出一副若无其事的模样，他
们还以为我只是受了一点小挫折，可是他们却不懂我内心深处其实是
流着一滴一滴的血。”

　　 尽管如此，程文华还是本着不向困难低头的精神，不断的虚心
学习，在不惑之年重回学府，学习饮食管理和市场学。

　　自认学历不高的他说：“知识的本身是没有价值的，要把每天得
来的知识商业化，实践化才会带来财富。”

　　座谈会后，记者试着和他安排摄影时，他不让记者为难便答应了
，但是却说：“记得不要把我拍得太明显，还有很多人不知道我是老
板级人物，我还是喜欢保持现状。”