香港知名粥店妹记狮城植物园落户，31岁狮城厨师掌厨，一碗叫价12元5角至14元5角，但每日清晨7时30分就大排长龙，中午12时半就卖完。
妹记生滚粥品于1979年在香港旺角开业，自六月底在Les Amis集团属下的Casa Verde 餐厅设置“快闪店”（pop-up store），为期半年。
目前在餐厅内掌厨的本地厨师余孙良（31岁）花一年时间到香港向妹记三代人学艺。余孙良有9年烹饪经验，原本是一名擅长法国餐的厨师。
快闪店目前售卖的有鱼片粥、肉丸粥、猪肉内脏粥、牛肉片粥、皮蛋瘦肉粥、鱼肚粥以及带子粥等7种粥品。其中，鱼肚粥最为畅销，常常提早售完。
一碗粥的价格介于12元5角至14元5角。
余孙良透露，餐厅周日一天可卖多达200碗粥，周末则可售卖多达300碗粥：“有时，早上7点半开门时就开始排长龙，不到12点半，粥就售完了”。
港运铜锅 来新熬粥
余孙良透露，他远赴香港向妹记三代人学艺，从基本做起，上菜市买菜、挑选食材样样来，四五个月后才能尝试煮粥，还把铜锅从香港带来新。
“妹记第一代传人教我怎么以铜锅来熬粥、控制火候及时间等，第二代传人教我怎么处理食材，如切鱼、肉等技巧，第三代传人则教我怎么烹煮粥底以及呈现粥品等。”
他说，在香港跟班约四五个月后，才开始尝试烹煮粥品。为确保在新加坡煮出来的味道与香港无异，所用来烹煮粥品的铜锅也是特地从香港带过来的。
他每天需要花超过5小时做准备和煮粥底，每日清晨4点钟他就开工。
食客多是年轻人
妹记第三代传人昨午来新进行“突击检查”，确保粥品品质。
妹记的第三代传人蔡觉东（34岁）昨天特地从香港飞抵新，刚下飞机就立刻到餐厅。他透露，每一两个月都会飞来新加坡做突击检查。
他表示，由于妻子快要生了，接下来或不能常来，但是他父亲（也是妹记第二代传人）会亲自前来做突击检查。
蔡觉东说，他对余孙良所烹煮出的粥品感到满意：“味道差不多，有保持水准”。
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