带领陪伴加盟商成长壮大 特许经营商不担心被“挖角”

百得利(Prima Déli)在全岛拥有43家分行,是本地最大和历史最悠久的烘焙特许经营业者。25年前这个品牌和概念推出时,公司花了好一番功夫游说业者加盟。

这个品牌是百龄麦有限公司(Prima Limited,简称百龄麦)旗下百龄麦食品私人有限公司的其中一项业务。百得利总经理林志伟接受《联合早报》访问时透露,1992年国家生产力局(National Productivity Board,简称NPB)希望百龄麦能带领本地零售糕饼领域,通过特许经营的方式转型。

虽然之前没有经营零售生意,百龄麦拥有强大的产品研发和行销团队,因此在打造品牌和推出产品方面具有一定优势。这个品牌创建后,团队开始向零售业者招手。然而,要这些饼家和面包店放弃自己的店名和产品加入,并非三言两语就能办到。

林志伟说:“商家对百龄麦这个老字号有相当认识和信心,但我们还得向他们确保这个品牌是会成功的,才能争取到他们的加入。为此,我们在研发和行销方面投资了许多,同时向他们分析特许经营可为他们带来的方便和好处。”

第一年,这品牌成功争取10家业者加盟,樟宜路上段和淡滨尼21街的分行就属于这批先锋。

无烘焙特许经营方式 更受欢迎

经过25年的努力,它们的蛋糕店如今已遍布全岛。林志伟认为,特许经营模式最重要的是和授权加盟商建立和维持良好的关系,他说:“我们会定期跟他们交流,了解客户的需求和喜好;同时不断改良产品,每年推出约15种新产品,包括应节食品。我们的目标是在全岛开设50家分行,但不急于求成,必须考虑到现有分行的利益,新地点不能影响到他们。”

另一个例子是,它们提供网上订购服务,订单是从总厂出发送货;但这笔订单会归给最靠近的分行,当成他们的销量。

通过多重管理和多年努力建立良好关系,难怪他很有信心地表示,不担心其他竞争者来“挖角”。

百得利的特许经营方式有两种:烘焙和无烘焙。前者是由它们提供调配好的面团和配方,再由店里的师傅现场烘焙。后者则是直接把货物送到分行,加盟商只负责售卖。目前有超过九成加盟商选择比较直接的无烘焙方式。

林志伟说:“现在很多店家都面对人手问题,特别是烘焙师傅。一般店面只有一个师傅,如果师傅请病假等情况的就很麻烦。由我们直接提供产品,能够让他们省却这方面的烦恼。”

作为特许经营商,要管理43家加盟店并不容易。林志伟表示,这品牌的整体形象是靠加盟商经营,除了产品,服务态度也很重要。因此,它的团队会经常和加盟商沟通交流,确保品质和服务的水平。

加盟商需充满热忱 和亲自经营

近年来有更多人提出加盟要求,但百得利并没有贸然发放。林志伟解释道:“首先,我们要感受到他对经营这个行业的热忱,他必须是亲自经营,不能只是放给其他人做。接下来我们会评估他的企业精神、财务背景和具体计划书等。一旦确定是适合人选,我们就会带领他们一步一步开始创业。”

特许经营配套包括开设店面的筹备工作,如特色理想地点、计算损益表、销售技巧和产品陈列方式。虽然不方便透露特许经营费用,林志伟表示是一次过的六年特许经营费用,在可负担范围内,续约时费用还会打折。

选择地点方面,林志伟说:“当然,人流多的地铁站和购物中心最理想,但也要考虑到租金。我们得确保加盟商能够负担。这几年邻里购物商场越来越多,这些是这品牌考虑进军的地点之一。”

谈到通过特许经营的方式创业,林志伟认为这是一个值得“素人”考虑的途径。

“基本上所有需要的东西都装在一个盒子里了,比自己从头做起容易多了。而且特许经营的品牌已有一定知名度,行销起来也比较容易。但是,创业是不能假手于人,如果只是一心想开几间分行就能赚大钱,生意就很难持续。”

林志伟加入这个品牌四年,这是他第一次接触食品业。对于七天24小时待命的生活方式他已经习惯,也对这份工作充满热忱。能够带领和陪伴加盟商成长壮大,他很有满足感。

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