西芹食疗方 清热利水

活得好

中医认为西芹有多种功效，适量食用有益健康。本期《活得好》，中医师提供两道以西芹为主，能助解热、消暑、利水的食疗方。

从中医理论，西芹有平肝、清热、祛风、利水、止血、解毒等功效，辅助主治肝阳眩晕、风热头痛、咳嗽、黄疸、小便淋痛、尿血、疮疡肿痛等。

宝生中医药业中医师吴万兴说，每日西芹的食用量以100克为限，也避免冷食。

在此，吴医师提供两道以西芹为主，能助解热、消暑、开胃、清热、利水等功效，适合大多数人的食疗，唯脾胃虚寒者不宜食用。

■芹菜大枣汤

材料：西芹（只取下段的茎）60克、大枣（红枣）30克、水适量。

步骤：

将材料与水煮30到60分钟后饮用。

■芹菜拌苦瓜

材料：西芹150克、苦瓜150克、芝麻酱50克；盐、酱油、醋、蒜泥各适量

步骤：

1. 将西芹去掉根和叶片，留取叶柄，洗净后切成小段，用开水焯一下，晾凉备用。
2. 将苦瓜削皮去瓤，切成细丝，用开水焯一下，再过凉开水，沥净瓜丝中的水分，和西芹段拌在一起。
3. 用芝麻酱和凉开水调成稀糊，加上盐、酱油、醋、蒜泥与菜调匀，盛入盘内即可食用。