吃不完的年柑 变美味沙拉

家里吃不完的年柑可做成美味又健康的年柑沙拉。(档案照)
家里吃不完的年柑可做成美味又健康的年柑沙拉。(档案照)

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你家里是否还有吃不完的年柑?本期《活得好》,国大医院营养师林雯教用年柑做美味又健康的沙拉,帮助大家把年柑物尽其用,也能趁机摄取更多蔬菜的营养。

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橙香醋酱料材料:

●3汤匙橄榄油或更健康选择的植物油。

●1汤匙香醋(balsamic vinegar)

●1茶匙磨碎的橙皮

●1小撮盐

●1小撮黑胡椒

沙拉材料:

●4杯生菜和菠菜叶(洗净)

●四分之一杯无盐烤杏仁 (切片)

●半杯洋葱(切片)

●2粒中型年柑(取果肉)

●可选择加入樱桃番茄 (切半)和半杯黄瓜片。

步骤:

1)清洗、去皮、去除多余的白色橘络和种子,将果肉切成小块状。

2)把所有沙拉材料放入一个大碗里备用。

3)把橙香醋酱料材料放入另一个碗里,并用搅拌器来搅拌。

4)把搅拌好的酱料倒入装着沙拉材料的碗里便可。

保健促进局建议每天应摄取两份水果,一粒中型年柑算是一份水果,因此,除了吃年柑,建议大家每天也多吃一份其他水果。

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