凌晨参观鱼批发市场

凌晨时分,整个新加坡几乎还沉醉在梦乡里,但在岛国西部的裕廊地区,却有一群人从午夜就开始活跃起来,搬货摆货忙进忙出,讨价还价不绝于耳,一片喧嚣诉说着鱼市场碌碌营营却踏踏实实的人生……

裕廊渔港是新加坡的两个渔港之一,主要供外国渔船在此停靠,送来新鲜的鱼类与海鲜,并通过这里的批发市场,分销给巴刹(传统菜市场)小贩、超市和餐馆业者等顾客。

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从凌晨开始,鱼货就陆续运抵裕廊渔港。(新加坡报业控股版权)

参加免费导览团

每个月的最后一个星期六凌晨,裕廊渔港的批发市场显得格外热闹,不少民众牺牲睡眠,前来参加免费导览团。自2016年1月起,批发市场的商贩海声渔业(Hai Sia Seafood),便在每月最后一个星期六凌晨1时30分至3时,免费为民众进行导览。

导览团由该公司副总监洪俊廷及高级市场行销员沈裕杰带领,参观者可从中了解商贩做买卖的过程。商贩一般从午夜开始,便会把渔船或货车送来的各种鱼类与海鲜,一批批搬进批发市场。只见商贩们把一些鱼货直接摆放在地上,另一些则装入容器,等待顾客上门选购。很快地,顾客也陆续抵达,到各个摊位购货。

除了开开眼界,观看难得一见的鱼类与海鲜批发买卖情况,并了解批发市场的运作,参加导览团也能够到海声渔业的加工厂房参观。成立于1976年的海声渔业,2017年2月完成厂房翻新,使之更现代化。明亮的厂房除了安装冷气,还设有专为鲜鱼如三文鱼去皮和包装的机器,各个加工环节都很讲究卫生。参观厂房前,参观者须换上靴子和洗手。

身为公司第二代接班人的洪俊廷,从小就跟随父亲来批发市场,对这里的运作了如指掌。他希望借导览团加深人们对这个行业的认识,“我们不想本地鱼市场文化没落,希望拉近鱼市场与民众的距离。”

洪俊廷在导览时也会向参观者讲解裕廊渔港批发市场的历史,以及这里与众不同的买卖方式。他说,本地鱼类与海鲜批发市场是唯一以类似寄售方式进行买卖的地方。换言之,商贩会先把货卖给顾客,然后再根据卖货所得,与供应商商议双方都满意的价钱。

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一些鱼货直接摆在地上,另一些则放入容器,等待顾客选购。(新加坡报业控股版权)

零距离接触鱼市场文化

在大学担任培训顾问的龚诗淇参观裕廊渔港批发市场后说,这一代年轻人有的甚至从未踏入传统巴刹,这类导览团让他们能够认识每天吃到的鱼从哪里来。职能教练钟鸿翔认识了鱼市场特有的文化后,觉得大开眼界。他说:“我小时候曾到鱼类与海鲜批发市场参观,但现在的批发市场跟以前很不一样。我从导览中获得不少有关新加坡鱼业的知识,也看到了从事这行的辛苦。”

如何参加导览团:

参观时间:每月最后一个星期六,凌晨1时30分至3时
可上海声渔业网站报名:http://haisia.com.sg/our-tour/(报名时可选择参观日期,并会在24小时内获得答复)
询问电邮:enquiry@haisia.com.sg
询问电话:+65 62641356

裕廊鱼港地址:35 Fishery Port Road
海声渔业地址:35A Fishery Port Road

免费导览团反应踊跃,报名须趁早。请在导览开始前15分钟,在海声渔业的零售展示店外集合。

新加坡的渔港

新加坡农粮兽医局共管理两个渔港,除了裕廊渔港(Jurong Fishery Port),另一个是圣诺哥渔港(Senoko Fishery Port)。当局正在探讨将裕廊鱼港发展为像美国旧金山的“渔人码头”或日本东京的“筑地市场”那样,集鱼类和海鲜买卖、美食以及观光于一体的热门景点。

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裕廊鱼港批发市场内有110个摊位,有103家商贩在此营业。(新加坡报业控股版权)

1.裕廊渔港

裕廊渔港建于1969年,占地5.1公顷,有一个400米长的码头,晚上11时至隔天凌晨2时,渔船会运来新鲜的鱼类与海鲜。渔港内除了设有批发市场,也有商店与食堂。批发市场占地9000平方米,是进口的鱼类和海鲜在新加坡的主要集散地。市场内有110个摊位,有103家商贩在此营业,单日约有两三千名巴刹小贩、超市、餐馆、食品加工业者等到来购货。这里售卖的鱼类与海鲜,除了通过渔船从印度尼西亚运来,也通过陆路以货车从马来西亚与泰国运到。此外,还有从澳大利亚、中国、台湾、印度、孟加拉、缅甸与越南空运而来。

裕廊渔港地址:35 Fishery Port Road;批发市场营业时间:零时30分至上午7时,星期一休息不营业。最佳参观时间是凌晨1时至4时,这段时间较热闹,鱼类和海鲜也较多。
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商贩在鱼身上撒冰块,以确保新鲜。(新加坡报业控股版权)

2.圣诺哥渔港

在新加坡北部的圣诺哥渔港建于1997年,主要是新加坡本地渔船与渔场所产鱼货的集散地。它的规模比裕廊渔港小,占地3.24公顷,包括一个180米长的码头、一个批发市场、商店与食堂等。

批发市场有36个摊位,有25家商贩在此营业,单日有700至1000名顾客。市场的鱼类与海鲜来源包括本地的拖网渔船、奎笼和渔场等,另有一些进口货。奎笼(或称奎龙)是指搭建在浅海上的捕鱼设施,由马来语kelong音译而来。

圣诺哥渔港地址:31 Attap Valley Road;批发市场营业时间:凌晨2时至6时,星期一休息不营业。

自己逛批发市场须知

不参加导览团,要自己逛渔港的批发市场也行。与巴刹和超市相比,两个批发市场所售卖的鱼类和海鲜种类较多,而且是批发价,价格与巴刹和超市相比,可便宜达两成。但由于是批发市场,一些商贩会要求较大量地购买,例如每种至少须买两公斤。

另外,批发市场人多地湿滑,去逛的话穿着要轻便,建议穿裤装,鞋子最好能防滑。记得携带身份证件(身份证或护照)换取通行证。

若使用公共交通到裕廊渔港,可搭乘地铁(MRT)到裕廊东站(Jurong East Station)下车,到附近巴士转换站转乘98号巴士,并在Fishery Port Road车站(车站号码B21089)下车。回程也可在同一车站搭乘98号巴士,回返裕廊东地铁站(98号为循环路线)。

但须注意,从裕廊东出发的第一趟巴士为凌晨5时30分,最后一趟为零时。其他时间,须乘坐德士(出租车)或开车前往裕廊渔港。

圣诺哥渔港须乘坐德士或开车前往。它不靠近巴士车站,最靠近的车站需步行12分钟,但该车站的981号巴士只在一般上下班时段穿行。

从奎笼到餐桌

1.到海上奎笼吃海鲜

与乌敏岛(Pulau Ubin)遥遥对望的海龙阁(Smith Marine),是一家设在海上奎笼的餐馆,最大优势是能让石斑、金目鲈、龙虾、贻贝等新鲜活跳的海鲜直接送入厨房,马上烹煮上桌。

从樟宜尾渡轮中心(Changi Point Ferry Terminal)乘船约15分钟,可到达这个奎笼。但来回新加坡本岛与奎笼需包船,收费$100。船可坐12人,多人同行可分担船费。

营业时间:早上10时至晚上7时
地址:乌敏岛岸外(海上标记供参考:01’23’52″N 103’57’42″E)
电话:+65 97927609(先预定)
网站:http://www.smithmarine.com.sg/

2.奎笼业者开餐馆

奎笼业者Ah Hua Kelong,则在本岛开设餐馆:

-新天地(The Grandstand)
地址:200 Turf Club Road, Pasarbella@Grandstand,门牌#02-K2/K3
-Bedok Market Place
地址:348 Bedok Road,门牌#02-02/03
询问电话:+65 86553074+65 98300117
网站:http://ahhuakelong.com/

多知道一点:

新加坡鱼业

据裕廊渔港批发商贩成立的新加坡鱼商总会资料,过去10 年,新加坡每天进口约200吨的新鲜鱼类与海鲜,其中八成通过裕廊渔港批发市场销售。在新加坡畅销的鱼类与海鲜有三文鱼、雪鱼、午鱼、白鲳鱼、斗鲳鱼、红石斑、红哥里、巴当鱼、西刀鱼、白肚鱼、虾、螃蟹与鲜鱿。

新加坡现在有100多家渔场,鱼类供应量约占市场一成。农粮兽医局有意协助业者增加产量,将市占率提高到15%。

【本特约系列由新加坡旅游局呈献】

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