热乎乎的砂锅饭散发诱人的焦香，但这道菜要怎么煮才能让家人吃得更健康？
答案就在米饭中！“健康食谱系列”本期介绍的八宝饭，不使用一般的白米，而是以七谷米和藜麦（quinoa）取而代之。
共和理工学院（Republic Polytechnic，简称RP）保健与休闲系健康管理与推广学的营养学讲师黄爱玲指出，七谷米比白米含更高的纤维，因此升糖指数（Glycemic Index）较低，不会导致血糖飙升。这样一来，能给予人更长久的饱足感。
为我们示范这道菜的是来自RP酒店与服务管理系的餐馆与烹饪管理学科主任曾韦萍。她选用的藜麦，是一种含有丰富蛋白质的种子，把它当米饭来吃，可以减少碳水化合物的摄取量。
外头的砂锅饭一般选用鸡腿肉，在家里想吃得健康点，曾师傅建议用无皮鸡胸肉。另外，你也可以考虑添加长豆、菜心、小白菜、莲藕、红萝卜等蔬菜，把这道八宝饭变成营养均衡的一餐！
赞
