【健康食谱系列】娘惹焖排骨

娘惹鸭(Itek Sio)是一道经典的娘惹菜肴,味道层次丰富,浓郁的酱汁浓缩了芫荽籽和罗望子的精华。

本期“健康食谱系列”请来共和理工学院酒店与服务管理系的Johnny Wee分享他的祖传食谱,但用的不是鸭肉,而是脂肪较低的瘦排骨。

共和理工学院保健与休闲系健康管理与推广学的营养学讲师黄爱玲受访时说,猪肉是优质的蛋白质来源,而且瘦排骨的脂肪比普通排骨来得低。

这道菜以酸酸的罗望子(俗称阿参)平衡浓郁的酱汁。黄爱玲指出,罗望子果含有镁(magnesium)以及少量铁质和维生素C。她说:“最棒的是,它能大大增添食物的风味,有助于减少其他调味料如盐和糖的用量。”

香喷喷的娘惹焖排骨其实很容易烹煮,现在就点击视频看Johnny的示范!

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