【健康食谱系列】美味巧克力自己做!

浓郁的巧克力,令人欲罢不能。你试过自己制作巧克力吗?

巧克力制作涉及精准的调温(tempering)步骤,但不是人人都会。如果不讲究一定要做出硬脆的口感,这个巧克力食谱简化了制作程序,连小朋友都能做,绝对可以尝试!

自己动手做巧克力,能确保里头没有不必要的添加物。如果不喜欢坚果或对坚果过敏,可以选择以葵花籽、南瓜籽等种子取代。

材料:

  • 生可可脂(cacao butter)250克
  • 无糖坚果酱(nut butter)250克
  • 蜂蜜(或枫糖浆)100克
  • 香草粉 1茶匙
  • 生可可粉(cacao powder)60克
  • 细海盐 0.5茶匙
  • 唤醒坚果(activated nuts)或烤坚果 150克,大略切碎

方法:

1.将烘焙纸铺在33 x 23 x 5公分的烤盘,备用。

2.准备一个可架在锅上,隔水加热的耐热碗。

3.将生可可脂切小块,放入碗中。锅里倒入温水,开小火,隔水加热可可脂。过程中需不断搅拌可可脂,并注意别让水煮沸。

4.可可脂完全融化后,加入坚果酱、蜂蜜、香草粉、生可可粉及海盐,搅拌均匀。接着加入坚果碎,拌均。

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5.将(4)倒入准备好的烤盘,用矽胶刮刀抹平巧克力表面。

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6.放进冷冻库30分钟或至变硬为止。取出切块,即可享用!

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*改编自澳大利亚全食厨师Fouad Kassab提供的食谱。

Fouad改变饮食 一年甩24公斤

澳大利亚美食作家Fouad Kassab曾开过两家餐馆,目前也是一位全食厨师。最胖的时候,他的体重一度高达128公斤。

他究竟如何在一年内,减重24公斤?点击阅读记者跟他做的专访


吃得健康一点也不难!让【健康食谱系列】视频给你一点灵感。

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