本地纷纷出现“Acai”字眼的甜品店，这种盛产自巴西的莓果，近年风靡欧美，成为潮爆健康食品。狮城最近有不少店家引进这食品，从去年的一家巴西莓专卖店，增加到目前的六七家。记者带你一探巴西莓吸引人原因。
受访者提供照片
最近，本地纷纷出现有“Acai”字眼的甜品店，从Project Acai、Absolute Acai到An Acai Affair。潮食Acai念“ah-sigh-ee”，也称巴西莓，是近期崛起的“超级食物”。在Instagram，许多博客都手捧一碗铺满了水果，看起来像健康水果酸乳的巴西莓果甜点（Acai bowl）拍照，象征“时尚”选择。
早前，国外已经掀起这股巴西莓潮流，狮城最近有不少店家引进这个食品，从去年的一家巴西莓专卖店，增加到目前的六七家。各家各派挥洒创意，以不同水果食材搭配巴西莓，一碗碗有如绽开花朵般缤纷甜点。
巴西莓专卖店越开越多
Project Acai（荷兰村，27 Lorong Liput）是本地巴西莓专卖店的先锋。
其创办人黄立妘（26岁）和伙伴于2015年在荷兰村创办第一家巴西莓专卖店Project Acai，现在已扩展至三家分店。
她估计本地目前已经有六七家巴西莓专卖店，如果加进有卖巴西莓的咖啡馆或餐馆，已经接近20家。
“本地2016年中开始流行巴西莓甜点。当时，Project Acai应该是本地唯一的巴西莓专卖店，也是少数可以买到巴西莓果甜品的地方。我们花了许多时间介绍并分享巴西莓的好处，算是带动本地巴西莓风潮。”
黄立妘是到美国和韩国旅游时认识巴西莓的。据她了解，巴西莓在美国是知名的“超级食物”，应该是5年前在美国开始流行，尤其在洛杉矶和加州一带，这股饮食风尚也吹到日本，近几年在澳大利亚、英国和韩国也很受欢迎。夏威夷人更把巴西莓果当作能量点心。
本地另一家巴西莓专卖店Absolute Acai（必麒麟街，3 Pickering Street #01-38），源自创办人欧欣颖与伙伴对巴西莓的喜爱。
欧欣颖说：“我们其中一名伙伴到峇厘岛度假时，发现当地有售卖这种‘超级食物’。我们都很爱吃巴西莓，于是开始研究巴西莓。”
她们发现本地鲜少有巴西莓专卖店，于是决定自己开店。
属于偏贵甜品
以价格来说，巴西莓算是偏贵的甜品，一般从$5起跳。
黄立妘说，巴西莓的价格比一般食物贵，因为一年只有一次大收成，巴西亚马逊原住民需要爬上高大的巴西莓树亲手采收，理想是在24小时内处理并冷冻巴西莓，以免它流失抗氧化功效。黄立妘选用来自巴西亚马逊的Sambazon巴西莓，一包400克的冷冻巴西莓售价$10.70起。店里的巴西莓甜品价格从$6.80起，以巴西莓搭配多达13种水果和配料的“Original Flower Bowl”最受欢迎。
创办An Acai Affair（101 East Coast Road）的李诗惠（21岁）和黄丽晶（21岁）爱吃巴西莓，喜欢光顾本地巴西莓专卖店。不过，她们认为价格有点贵，品质有待进步。
An Acai Affair的巴西莓价格从$5.90起。李诗惠说，由于巴西莓只产于巴西，难免比其他甜品，例如雪糕来得贵。
Absolute Acai的巴西莓甜品价格从$5.90起。欧欣颖说，巴西莓容易坏，建议顾客不要让巴西莓甜品接触光热，应储存在冰箱的冰冻格。
陈鹏介（30岁）和杨以聪（37岁）创办的Seed and Soil（丹戎巴葛坊，1 Tanjong Pagar Plaza #01-22），主打冷压果汁和巴西莓果等，提倡健康饮食。
陈鹏介说，新加坡人现在越来越注重健康生活与饮食，吃沙拉的趋势已经有好一阵子，或许大家也在寻找新的健康食物，比如最近流行的巴西莓。店里的巴西莓果每碗价格从$10起，杨以聪认为：“如果你愿意付8元在咖啡馆买一块糖霜蛋糕，或是付15元在餐馆吃巧克力熔岩蛋糕，我不认为巴西莓很贵，因为它的口感跟其他甜品一样好，营养价值更高。”
巴西莓吃法多变
每家巴西莓专卖店都有自己主打的巴西莓果口味，以各种各样的水果当做“花瓣”，摆出不同的鲜艳花样。
巴西莓的吃法灵活多变，它可以跟水果一起搅拌成冰沙饮料（smoothie）、果汁或是做成冰糕（sorbet）。由于巴西莓不易保存，市面上的巴西莓果都是由冷冻巴西莓，或是干燥巴西莓粉搭配其他水果搅拌打成果泥，最后再配上想要的水果当作配料。这也是各巴西莓专卖店最常见的巴西莓果甜点组合。
黄立妘说，她特地把每碗巴西莓果设计成绽放的花朵，吸引大家试吃，“它的味道其实很好，被形容为结合莓子和黑巧克力的口味，大家可以把它当做小吃或甜品。”
Project Acai的巴西莓冰沙饮料系列利用生动有趣名字吸引大家的目光，比如“Can't Let That Man-go”，有巴西莓、芒果、香蕉、椰子水、奇亚籽等，巧妙以材料之一的“mango”（芒果）取名。
摆设方面，大家也绞尽脑汁，竞争激烈。
像An Acai Affair有一款“热带椰子巴西莓果碗”（Tropical Coconut Bowl），将巴西莓盛在椰子壳里，搭配格兰诺拉（granola）麦片、奇亚籽、 可可碎、椰丝等，不单设计富有热带风味，吃完后还可以继续吃椰碗的椰肉。
Absolute Acai则有特别的材料组合，其中一款“Brazilian Bowl”巴西莓果碗，以巴西莓和瓜拿纳（guarana）、苹果、香蕉、椰子水一起搅拌，再加入格兰诺拉麦片、椰子、香蕉和蜜糖。
巴西莓在美国掀风潮
巴西莓最近风靡欧美，成为潮爆健康食品，也是不少名人追捧的食物。
美国名嘴奥普拉温弗里（Oprah Winfrey）、美国网坛名将安德烈阿加西（Andre Agassi）和知名模特儿吉赛尔邦晨（Gisele Bundchen），都是巴西莓爱好者。
巴西莓生长在巴西亚马逊热带雨林。据说它富含抗氧化剂，有助抗衰老，可帮助提高身体免疫力，补充能量，并且具改善消化功能，有助减重，营养价值高。
据悉，亚马逊原住民摘下果实后会先浸泡在水中几小时，柔软表皮和果实，搓掉粗糙表面，仅食用果泥。他们通常会搭配鱼肉或猎物一同享用，或是把果泥当成汤来喝。几世纪以来，巴西莓的食用范围仅限亚马逊流域，直到1970年代初，大量亚马逊原住民开始外移到北方如马卡帕等地，他们利用小船将果实从雨林运送至城市摆摊贩售，巴西莓也随之远传。
1980年代，发迹于亚马逊的武术世家Gracie一族把巴西莓当作柔术武者的特殊餐点，从而让巴西莓在里约和圣保罗等南方大城流行开来。
后来，里约海滩上的排球选手也开始食用。由于巴西莓果泥容易变质，在去皮前就必须冷冻，因此里约等城市开始流行将巴西莓果泥制成冰品，并加入糖浆、瓜拿纳萃取等，迎合都市人的口味。
在90年代，海边的果汁店在巴西莓中加入格兰诺拉麦片和香蕉，巴西莓吃法越来越接近现代的巴西莓果组合。后来，一对加州兄弟发现能进口冷冻巴西莓的方法，让巴西莓在美国引起旋风，成为时尚与营养兼具的代名词。
赞
