【早知道】超省钱蔬菜高汤

平时做菜,总会剩下许多“菜头菜尾”,好比萝卜皮、西芹的外皮和底部、香菇蒂、洋葱和大蒜的外皮等。这些材料往往被人们弃而不用,但你知道吗,它们其实是烹煮高汤的绝佳材料,所以扔掉十分可惜!

一般小家庭很难在几天内累积足够的材料煮蔬菜高汤,因此,建议你可以将这些材料装进密封拉链袋并冷冻起来。下厨时若有适合的蔬菜剩料,就可以随时加进拉链袋里,一点一滴把原材料累积起来。

记者通常会用加仑大小的拉链袋,装满后就能烹煮高汤啦。煮高汤没硬性规定要加多少水,建议至少要盖过食材。另外,烹煮时也可以添加洋葱和月桂叶,让高汤味道更丰富。

现在就教你如何化腐朽为神奇,把不要的材料变成浓缩的蔬菜精华!

鸣谢ToTT提供厨房和器材

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