活得好
醋是许多家庭常备的调味品，本地中医师指出，醋有活血散淤、开胃作用，但六类人不宜吃。
国医堂主治医师邹云滨接受《活得好》访问指出，醋性味酸、苦、温，有活血散淤、开胃消食、消肿软坚、散淤破结、解毒杀虫，治癣疗疮等作用。
据中医理论，吃醋可缓解蛔虫病带来的胃肠绞痛，还有为醉酒者醒酒之用。此外，民间验方记载醋在治疗腮腺炎、体癣、灰指甲、肠道蛔虫、毒虫叮咬等都有一定效果。
另外，醋不但作为药引子应用，还可用于中药的泡制如醋鳖甲、醋延胡索，以改善药物性能，增加疗效。
由此可见，醋固然好处多，但邹医师指出，喝醋过量，不仅伤筋，也会引起胃脘嘈杂泛酸，甚至影响筋骨的正常功能。
他也进一步说明六类人不宜吃醋：
- 对醋过敏：食醋后常出现皮疹、瘙痒等现象。
- 低血压病人：适当吃醋一般可降血压，但低血压的人食用会导致血压过低，出现头痛头晕。
- 服药者：可改变体内的酸碱性，影响某些药物的作用。
- 胃溃疡患者：促使消化器官分泌消化液，加大胃酸的消化作用，加重胃溃疡。
- 骨折患者：可软化骨骼导致脱钙，加大骨骼恢复困难。
- 牙齿不好的人：易诱发龋齿。
食物和醋4组合
哪些食物和醋是绝配？邹医师建议四大组合：
①茄子和紫甘蓝：
解说：这些紫红色的蔬菜富含花青素，具有很强的抗氧化能力，有助消灭人体内的自由基，减少人体炎症反应。在烹调这些蔬菜时，如果加入醋会让菜肴的颜色更加红亮鲜艳，增强食欲。
②莲藕：
解说：切好的藕片很快变褐色，因为在多酚氧化酶的催化下，藕片里的多酚类物质发生氧化，而酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此切好的藕片可用加了醋的清水浸泡，以防变色。
③排骨：
解说：排骨富含丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。可以在炖排骨的时候适当加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
④海带：
解说：海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂。
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