活得好
网络流传，醋泡黑豆有助减缓眼睛疲劳。对此，本地中医师表示，它还有改善眼睛干涩、预防视力下降的作用，但提醒慢性肾病、肾功能衰竭、胃弱、胃溃疡和胃酸过多的患者不适合服用。
黑豆明目健脾
宜康中医医师沈安宁接受《活得好》访问时表示，黑豆具有明目健脾、补肾益阴、乌发黑发的作用。陈醋能将黑豆中的营养元素溶出。
要达到舒缓眼睛疲劳的效果，她建议每日饭后一小时，服用10粒醋泡制的黑豆。如果觉得黑豆太酸，可加适量的蜂蜜调和。
肾与胃病患者 不适服用
但，沈医师提醒，不是所有人都适合吃泡过醋的黑豆。慢性肾病及肾功能衰竭的患者不适合服用，因为黑豆里含有嘌呤物质，会导致尿酸升高。
另外，胃弱、胃溃疡和胃酸过多的患者也不适宜服用，以免刺激肠胃。
制作步骤
- 把黑豆冲洗干净，再晾干。
- 把黑豆放进平底锅，不放油，用大火爆炒。
- 当黑豆皮裂开时，转小火，再炒上五分钟左右。（注：随时拿筷子搅，别让它糊了）
- 待炒好的黑豆凉了，装进干净的容器（最好是大玻璃瓶）。
- 加入陈醋，浸泡至少2个小时即可以食用，放入冰箱可保存半年。
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