多吃豆会痛风？

蛋白质能帮助抵抗感染，确保红血球操作正常，也能调节酶和激素，对维持身体健康很重要。老年人如果没有摄取足够的蛋白质，可能引致少肌症，使功能衰退，难以自立。然而，多吃肉类会增加血管堵塞、患心脏病的风险，许多人会担心，多吃豆类会患痛风。蛋白质，该怎样摄取才对？

莱佛士糖尿病和内分泌医疗中心主任营养师谢慧锶说，蛋白质的来源包括动物和植物，如家禽、肉类、鱼肉、豆腐、豆类、扁豆、鸡蛋、坚果等。

谢慧锶指出，一些研究显示，含有高嘌呤（purines）的蔬菜和豆类不会增加患上痛风或使痛风复发的风险。

换言之，吃高嘌呤的蔬菜，如芦笋、菠菜、豌豆或蘑菇等，或嘌呤指数相当高（moderately high）但富含蛋白质的豆类，是无碍的。

不过，不是所有高嘌呤的食物都能多吃。例如，动物的肝、肾、脑和肠，会让血液中的尿酸水平升高，应少吃。

此外，猪肉或牛肉的摄取量应限制在每周500克（建议吃瘦肉，并去除多余脂肪），也要尽量避免食用加工肉类。

建议摄取足够蛋白质，并不表示要天天吃肉。鱼、豆或鸡蛋也是优质蛋白质的来源。

基本上，大家每天应摄取两到三份蛋白质，一份为一个掌心大小。

此外，营养师谢慧锶也建议，使用对心脏健康的油，如芥花油（canola oil）或橄榄油炖、炒或蒸煮食物。

研究显示，每天摄入相等于每公斤体重1到1.3克的蛋白质，加上逐步阻力运动（progressive resistance exercise），可减少因年纪而流失的肌肉。

然而，谢慧锶提醒，蛋白质的需求，应随着个人营养和生理情况而做出调整。

热词