头家加油站
从未去过西班牙，年轻夫妻却无师自通，研发出可储存12个月的西班牙油条“吉事果”。产品如今出口到马印泰等国，夫妻俩还推出榴梿、椰丝球等原创口味，力求打造新加坡品牌。
这对夫妻是国脚蒋伟建（32岁）与妻子方书怡（31岁）。蒋伟建本身经营一家室内设计公司，方书怡则拥有商业行政的学士文凭，夫妻俩拍拖时就经常讨论创业梦想，也梦想拥有自己的咖啡厅。
2014年，原定参加新加坡职业足球联赛（S League）的蒋伟建，因膝盖韧带拉伤被迫休养至少半年。他坦言：“当时还蛮难过的，突然空出很多时间，我们就决定跟人合伙开餐厅。”
餐厅以地中海菜肴为主，兼卖吉事果（churros）等甜点。意外的是，餐厅吸引许多晚间来饮酒的人潮，大家都偏好吉事果，主食反而慢销。
为此，夫妻俩决定自立门户，全力专注于吉事果，并与新加坡理工学院合作，研发出可储存12个月的冷藏吉事果。如此一来，他们成为了吉事果供应商，目前在本地有约80名顾客，包括连锁咖啡厅、酒店、戏院、游乐场等等。
虽然从未到过西班牙，夫妻俩却苦心钻研出道地的吉事果，还推出榴梿、椰丝球等本土口味，希望它能成为老少皆宜的甜品。
蒋伟建说：“吉事果不应该只是在戏院或游乐场才能吃到的甜品。我们希望通过添加本土口味，让较年长一辈也愿意尝试这道甜品，使它成为像咖椰面包一样家喻户晓的本土美食。”
他们的吉事果如今业出口到马来西亚、印度尼西亚和泰国等地，接下来还计划扩展到菲律宾和日本。
废物利用压低开店成本
夫妻俩废物利用，将木栈板和酒桶亲手改造为桌子，为咖啡厅注入了独特的个性，更将开店成本压低到1万元以下。
方书怡透露，最初邀请他们开设咖啡厅的是购物商场I12 Katong。“商场不收取定额租金，而是从销售额中抽佣，我们觉得这样的风险比较小，就决定放手一搏。”
2015年，他们在加东开设第一家咖啡厅Churros Factory，店内陈设充满个性，桌子更是蒋伟建用木栈板和酒桶重新上色打造的。
蒋伟建说：“我们第一家店的成本甚至不到1万元，亲手制作的家具也让咖啡厅更有个性。”
不仅如此，夫妻俩也采用快闪店（pop-up store）的经营模式，平均每六到12个月就更换分行地点，在全岛各地建立口碑。
目前，他们共有四家分行，分别位于加东、兀兰、武吉班让和蔡厝港。
为有需要的人提供工作
兼职工当中包括单亲妈妈和迷途少年，夫妻俩面对零售业放缓，却坚持经营咖啡厅，只希望给员工提供一个安全的避风港。
方书怡说：“我们的原则是，为有需要的人提供工作，成为他们的垫脚石，协助他们到达生命下一个阶段。”
为此，他们将工作时间细分为四五个时段，允许员工灵活选择上班时间。
夫妻俩也鼓励还在求学的员工，在店里没有顾客时，抽空做功课，甚至提供免费的无线网络。
蒋伟建笑说，有些年轻员工还称呼方书怡为“mummy”，大家如同大家庭，会一起打保龄球或烤肉。
“我们希望他们知道，这是一个安全的工作环境，无论发生什么事，他们都能在Churros Factory找到可以依赖的朋友。”
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