新加坡茶 - 本土创意品味

新晋的新加坡茶品牌除了口味具新加坡特色,还与新加坡设计师及年轻摄影师合作,策划品牌形象,跳脱传统。

如果你吃过椰浆饭,可以想象椰浆饭口味的茶叶吗?如果你到牛车水游逛,推荐你喝一杯能代表牛车水的茶,尝尝那是什么滋味。

许多外国旅客对新加坡的香兰叶蛋糕以及椰浆饭都很熟悉,但是,现在,这些美食还可以当茶来喝。

过去两年,个性化茶叶品牌频频登场,如:Ette Tea、“品茶”(Pin Tea)和Infusion-de-vie等。

这些新晋的新加坡茶品牌除了口味具本地特色,包装设计也走摩登风,跳出了一般传统茶的形象。这些本地茶品牌创办人都是30多岁的年轻人,他们都看好茶文化有年轻化的趋势。

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新加坡有越来越多自创的茶品牌,以特色口味和时尚包装为号召。

ETTE Tea自创美食风味茶

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ETTE Tea以美食为灵感,推出10种茶口味的茶包。

ETTE Tea的创办人许伟雄(32岁)就依据他所爱吃的食物、爱听的歌曲,以及爱看的电影,创造出10种特殊口味的茶,如:香兰叶戚风蛋糕和椰浆饭。他说:“我在邻里长大,小时就爱吃这些美食,所以把它们变成自己的茶品牌风味,特别有意义。”

《月亮代表我的心》(The Moon Represents My Heart)是许伟雄去年中秋节推出的茶,一半是应节,另一半是因为他从小听邓丽君《月亮代表我的心》这首经典歌曲长大。他爱看的电影《歌喉赞2》(Pitch Perfect 2),也“转化”为类似名称的茶“Peach Perfect”。

众多风味中,椰汁芒果糯米饭最难调制,它的用料包括:玄米茶、黑茶、椰子干、芒果干和其他调料。许伟雄花了近3个月,试喝了上百次,才取得椰浆和芒果之间的和谐口味。

他说,当初要大家接受这些“食物口味”的茶并不容易,“很多人会质疑,可以把这些口味当做茶喝吗?所以,我像在跑马拉松赛,需要时间来说服大家。”

许伟雄跟茶的渊源,从小时候吃肉骨茶和吃点心时喝茶的经历开始,那是他对茶的最早接触。“2006年,我当了空中服务员,上过关于品酒课程,发现品酒和品茶有许多相似之处,两者从烘焙到品味有复杂程序,改变我对茶的看法。过后,我从事茶叶行销生意,一年多前创办了ETTE Tea。”

目前,他的茶叶来自中国、印度、日本、美国、欧洲,还有泰国和马来西亚的花茶。

网址:https://www.ettetea.com/

地址:水车路333号 (333 Kreta Ayer Road #03-25 Singapore 080331)

电话:92337632

品茶 Pin Tea富有社区色彩

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“品茶”推出能代表各个社区印象的风味茶。

由杨佩雯(30岁)跟哥哥杨振强(33岁)2016年底创办的“品茶”(Pin Tea),则具有新加坡的社区色彩,有代表牛车水的Amoy Ahoy,代表小印度的Tekka Minute,以及代表甘榜格南亚拉街(Arab Street)的Kampong Glamour等。

杨佩雯说,他们先选好要哪些社区作为代表,然后到那个社区走一趟,再挑选可以代表各个社区印象的主要味道,比如:甘榜格南出名的是摩洛哥薄荷茶,所以,他们的“甘榜格南茶”就以薄荷茶作为主调。

近年来,新加坡的咖啡馆文化风行,到咖啡馆喝咖啡成了时尚活动,相比之下,茶成了被忽略的饮料,有很多咖啡馆在开幕的前一天才联络他,要他供应茶,这或许是因为,一般人认为茶比咖啡容易冲泡,用茶袋就可以。杨佩雯希望能改变人们的观念,让大家也重视茶品。他们也可为顾客量身定做不同口味的茶叶。

网址:www.pintea.sg

电邮:hello@pintea.sg

电话:63379700

Green Pot研发新产品

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Green Pot调配的茶采用来自泰国的乌龙、德国的花茶,以及日本九州的抹茶。

不过,也有越来越多新的咖啡馆更讲究茶的来源,并愿意花心思去研究茶的冲泡方法,以及研发新的茶饮料。

胡妙兰在2012年创办Green Pot Tea,所采用的茶叶有来自泰国的乌龙、德国的花茶,以及日本九州岛的抹茶。

她说:“茶向来不比咖啡受欢迎。多数年轻人比较喜欢喝咖啡,因为口感更浓,香味更香。相比下,茶显得比较‘含蓄’,主要是中年消费者比较会欣赏品尝。”

Green Pot Tea所提供的茶叶都是手工采摘,以最天然的方式加工包装。网店上售卖的茶叶,主要分绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、健康茶和花茶六种,大多有散装与茶袋两种选择,方便顾客按喜好和需求挑选。

网站上也有售卖茶具,为刚开始接触茶文化的顾客提供一站式服务。

地址:#07-22 A'Posh Bizhub, 1 Yishun Industrial Street 1

网址:http://greenpottea.com/index.html

电话:66840363

Infusion-de-vie结合茶道和草药

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本地自创的茶品牌Infusion-de-vie。
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Infusion-de-vie的主打茶品是搭配了枸杞和人参的有机乌龙茶。
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Infusion-de-vie强打融入中药材的台湾深山有机茶叶,希望宣扬茶道与草药文化。

陈锡煜(38岁)与三名朋友,2016年创办了Infusion-de-vie,强打融入中药材的台湾深山有机茶叶,希望宣扬茶道与草药文化。他们售卖的茶,有台湾宜兰绿茶及灵芝、有机白菊与枸杞子等。

Infusion-de-vie这个名字源自法文,意思是“生命之茶”。法国人其实比英国人更早开始喝茶,而且只喝高档茶叶,讲求以茶养生。Infusion-de-vie的创办人就希望能延续这样的宗旨,加以中药入茶,中西合璧。

为了能更好的结合中药和茶叶,Infusion-de-vie的调配师借鉴《本草纲目》中对药草的介绍,向茶商了解每种茶叶的特性,调配出比例最佳的特调茶叶。

Naiise Central

地址:余东旋路6号 (6 Eu Tong Sen Street,Central #02-23 Singapore 059817)

Naiise Orchard Gateway

地址:乌节路277号(277 Orchard Road,Orchard Gateway #02-02/24 Singapore 238858)

更多购买地点可上官网查询

网址:www.infusiondevie.com/contact-us/

白新春茶庄 怀旧经典老字号

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白新春茶庄于1925年成立,店里的茶叶由员工以传统的白色与粉色纸张进行手工包装。

白新春茶庄是南洋最早的茶庄之一,即使到今天,它的茶叶包装还十分怀旧,仍是用纸折叠包妥,一包包放在一个四方铁罐内。

想重温往日情怀,便取出一个茶包,泡一壶香醇好茶,围聚吃肉骨茶。

白新春茶庄的名气,与南洋美食肉骨茶分不开,它的招牌茶,如:不知香、铁罗汉、香极极等,一直是肉骨茶餐厅必备的好茶。

茶庄的创办人是白金讴,8岁丧父,1925年过番,肩头挑着家乡福建安溪的特产——茶,沿家挨户兜售,像许多白手起家的先驱人物,他刻苦耐劳,建立了自己的茶叶王国。

在中国贸易开放之前,新加坡是主要的茶叶转口贸易站,许多地区如日本、马来西亚、印尼等,皆从本地进口茶叶,因此,茶市一片蓬勃兴旺。

白新春茶庄之所以能屹立不倒,因为它充份掌握了南洋喝茶较注重口感的口味,因此它从中国进口茶叶后,用炭火重新再焙,创造自己的品牌,令茶客们一喝就爱,再喝上瘾。

虽然,茶庄自90年代开始改用电焙,但是,靠着老师傅们的经验,熟悉的味道,一点没改。茶庄其他著名的牌子,还有佛手神、观音王、极品肉桂、千里香、大红袍等。

茶庄传到今天已是第3代,白新春茶庄营业经理白进火继承祖业,每逢茶季,他会去中国“抢茶”,晚上就到茶山,等候茶农收割制茶,然后试茶品茶,抢购最上等的茶叶,运回新加坡加工。

白新春茶庄

地址:摩士街36号(36 Mosque Street Singapore 059514)

联系电话:63233238

网址:http://peksinchoon.com/

【本特约系列由新加坡旅游局呈献】 

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