甜酒渐别 “候补”角色

当葡萄被“富贵霉”感染后,菌丝穿过葡萄皮让果实水分慢慢蒸发。(图片由John Yesberg提供)
甜酒之王滴金酒庄,每年产量不超过4万瓶,每瓶价值不菲。(图片由Benjamin Zingg Switzerland 提供)

甜酒巅峰期是在17世纪,然数百年后的今天,甜酒在人类餐饮中只扮演着“候补”的角色。所幸葡萄酒业界人士近年重新探讨被遗忘的葡萄酒风格,甜酒再次成为餐后话题。

甜型葡萄酒的市场地位一直以来模棱两可,虽然不是高高在上,却也不是泛泛之辈。甜酒的历史比干型葡萄酒悠久,自古埃及时代即发现甜酒的足迹。17世纪是甜酒的巅峰期,金黄色的琼浆玉液奢华高贵,自然成为王室贵族餐桌上的必备饮品。

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