乍看像米饭的藜麦（quinoa），是近几年来备受追捧的“超级食物”（super food）。
呈粒状的藜麦，常被当做碳水化合物来食用，因此让人误以为它是一种谷类。其实，藜麦是一种植物的种子，主要生长在南美洲，是苋菜的“远房亲戚”。
藜麦有丰富的蛋白质，以及人体所需要的9种氨基酸。它的膳食纤维很高，升糖指数低，是较健康的米饭替代品。
很多人喜欢把藜麦跟米一起煮。其实，藜麦的烹调方式很灵活，也可以很多变。不过，烹煮藜麦相当考技巧，因为它很容易煮得太湿或太干。另外，由于藜麦没什么味道，假如不懂得调味或准备合适的配菜，煮出来的成品会平淡无味。
藜麦应该怎么煮？选购时应该注意什么？让藜麦达人告诉你！
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