绵密的意大利炖饭(risotto),令人一吃难忘。如果你很注重健康,或正在瘦身,不妨考虑自己烹煮美味又健康的炖饭。
一般意大利炖饭使用一种称为Arborio的短粒米烹煮。这种米在烹煮的过程中释放淀粉,是炖饭绵密的关键,但升糖指数(Glycemic Index)偏高,令人饱足感不持久。
共和理工学院(Republic Polytechnic,简称RP)酒店与服务管理系的林苏苏师傅,在煮炖饭时用洋薏米取代Arborio米。薏米升糖指数低,富含纤维和钾(potassium),绵密的同时不失咬劲,是绝佳的Arborio米替代品。
与传统炖饭需不断加高汤相比,洋薏米炖饭的烹煮方式简单许多,不用厨艺高超也能掌握。
你心动了吗?赶快观看烹饪示范,了解更多!