韩式烤“稀肉”

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杨全龙/文

韩国烤肉风在本地越吹越烈,多家烤肉店加入战局,来势汹汹的是上个月在狮城大厦(Plaza Singapura)开张的喜来稀肉(Seorae Galmaegi)。

喜来稀肉于2007年从一家只有六张桌子的小店开始,步入第九年,一口气扩展到拥有超过260家店面,“足迹”涉及首尔、香港、上海、北京、东京、雅加达等地。

一只猪只有250克“稀肉”

喜来稀肉的招牌菜是猪只横膈膜与内脏之间的护心筋肉,一只猪身上只有250克左右,是稀少的部位,所以也称为“稀肉”。这道稀肉(150克$21.90)有原味、泡菜辣味和蒜蓉酱油味三种选择。上烧烤架烘烤,不一会儿呈深褐色。它脂肪少,肉嫩耐嚼,口感带点韧性。

这家店的烧烤锅也有其特点,外围有一圈凹格,倒入乳酪用炭火溶解后,蘸猪肉来吃是新奇咸香口味。宾客也能倒入特制蛋汁,不一会儿,煮成一块块鸡蛋块,绵软香滑。

喜欢油脂味更丰厚的部位,能够选择烧烤五花猪腩肉($18.90起),半肥瘦的腩肉在烤架上滋滋作响,溅油飞舞,入口尝到饱满油膏,是老饕喜欢的味道。这里也有牛肉供选择,推荐来自美国的牛腩片($24.90),使用果汁腌渍再烧烤,带有水果微微清甜,中和牛肉原本醇厚的原味。

除了烧烤之外,喜来稀肉也有好几道韩式小吃供选择。嫩豆腐汤加入猪肉碎、蛤蜊和鸡蛋搭配水嫩豆腐,鲜红汤头火热,辣劲足又长,嗜辣的朋友相信会中意。

另一道较特别的是回忆盒饭($12.90),它装在长方形铁盒送上桌,将牛肉香肠、煎蛋、泡菜、紫菜剪碎,关上盒盖,剧烈摇晃后,就是掺杂五味的家常拌饭。

冷面是韩国的特色菜,在喜来稀肉也吃得到,半透明的冷面泡在冷酸汤中,冰凉爽口,也洗涤舌尖上烤肉残留的油腻。最后,来一碗韩式冰沙,上面顶着绵软的乳酪蛋糕和一大个香草雪糕,搅拌入口,冰甜腻嘴,暂时就不去想它有多少卡路里。

餐馆:喜来稀肉

地址:Plaza Singapura #02-01

电话:6238 8429

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