在金融区开设不到一个月的Knicker+Bockers也是比萨专卖店，但其最大卖点是让人DIY比萨，任意创造属于自己的比萨。来到餐馆，先在比萨定制单上，从四种面团、五种酱料、八种乳酪和香肠、熏肉、火腿、蘑菇等超过40种配料选出心爱的配搭，服务员就会根据要求当场搓揉面团，加料入烤箱烘，不到15分钟，客制化的比萨就上桌了。
Knicker的创办人是来自菲律宾的菲利普（Philip Matibag，47岁），他在本地工作十年，从事餐饮顾问和餐馆特许经营业务，去年底同合伙人在加冷娱乐广场创立这家餐馆，现在进军金融区，概念来自美国的墨西哥卷饼（burrito）快餐。
菲利普说：“当地的墨西哥卷饼让人自行决定馅料，伸缩性十足。比萨馆子向来是以传统方式经营，菜单上的种类都是既定的，点了后要等上20分钟。我就希望将前者的概念和比萨相融合，引进DIY元素。”
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