雅史堀内解释:“A5级别的群马县上州和牛以先进的育肥技术和独特饲料养殖,大理石花纹细致满布,不管是以涮锅或牛扒的方式品尝,总是让人惊艳,因为它非常嫩滑顺喉。”
来自日本福冈的雅史堀内,20岁毕业自大阪法国烹饪学院(Tsuji French Cuisine College)后,有整整20年的时间,在瑞士、法国及英国米其林星级名店工作,来新前,还在伦敦米其林2星餐馆L'Atelier de Joel Robuchon掌厨。他说:“新加坡是美食天堂,很多人都试图挖掘最上好的食材,转换到对和牛的要求,这往往又变成是布满大理石纹路,滋味鲜美,口感一流的高级和牛。”
此外,这里的日式火锅寿喜烧(Sukiyaki)也采用日本和牛及荷斯坦(Holstein)牛配种的F1牛。