乳猪法式提升版

火焰乳猪结合中西合璧的技法，以传统粤式烧腊手法烤好烧猪，用布满海盐的托盘，送到宾客桌边，把烧得滚热冒火的一大勺玫瑰露淋在烧猪周围。这是法式的Flambe技法，用酒精燃起的火焰把酒香烧炙烙到肉质中。

位于吉真宾乐雅酒店（Parkroyal on Kitchener Road）的四川豆花饭庄，和该品牌旗下两家同名分店性格有些不同，由执行总厨梁永祥主掌的厨房，擅长广式烧腊和点心，更注重粤菜真味。

吃乳猪，这里是我的选择之一。餐馆每年举办的乳猪宴，也是同行饭友期待的活动。去年的“大鸿乳猪宴”打造两种全新口味，南乳脆皮乳猪用南乳腌渍，猪脂香之外，还多一层酒香和咸香。琵琶乳猪烧烤完成，去骨后连皮带肉斩成小块状，皮的酥脆和肉的柔嫩在嘴中交融，都让大家留下深刻印象。