施永宏带着记者走进位于索美塞313商场的海底捞火锅店,经过大堂时,他用鞋底蹭了蹭刚擦过的大理石地面,感觉有些滑,立刻转身告诉大堂值勤员工,地面刚擦过有点滑,应该设法擦干,免得客人滑倒。这是一个星期五早上10时的时间,客人还没开始光顾,不过海底捞创始人之一施永宏认为,这些细节是每一个员工必须随时注意的。