施永宏带着记者走进位于索美塞313商场的海底捞火锅店，经过大堂时，他用鞋底蹭了蹭刚擦过的大理石地面，感觉有些滑，立刻转身告诉大堂值勤员工，地面刚擦过有点滑，应该设法擦干，免得客人滑倒。
这是一个星期五早上10时的时间，客人还没开始光顾，不过海底捞创始人之一施永宏认为，这些细节是每一个员工必须随时注意的。
“做餐饮其实没有什么技术含量，属于劳动密集型产业，附加值比较低，做餐饮就跟家里来客人是一样的，细节决定成败，我们只能用心去做好每一个产品。”
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员工管理得当 顾客会再光临
在海底捞火锅餐厅等候就餐的时候，顾客可免费品尝卡通饼干和水果、阅读书籍和报刊、下棋或者玩小游戏等。不仅如此，对于女性顾客，其餐厅也会有专门的美甲师提供免费美甲服务。（档案照片）
海底捞创始人之一施永宏提倡内部升任，不相信“空降员工”。 （受访者提供）
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