明眼看名商
包点、点心是人们心爱的传统小吃。为了加强竞争力，包点厂商须与时并进、寻求突破。
拥有56年历史的新美兴转改专攻酒店、大型超市，以及出口市场。
林记如今是新加坡最大的包点批发商，包类供应量居全国之冠。
桃源则是以咖啡店为主，人潮特旺的咖啡店平均可日销七八百个包点。
新美兴引领点心包点潮流
古代，孟母为了孩子的教育而三迁，新美兴（Sin Mui Heng）食品工业集团则为了业务的发展而多次搬迁，还计划两年后再搬进楼面大一倍的新厂，产品和客户对象也迎应市场趋势而不断创新，日产数十万份各式点心，一再引领点心、包点消费潮流。
新美兴创办人郑荣贵和父亲两代人是后港的猪肉贩，在冷藏设备还不普遍的那个年代，到了下午准备收摊时，外号“唐山仔”的郑荣贵经常对着卖不完的猪肉发呆。
他试试把这些剩余猪肉一块块切碎，做成肉包、叉烧包，最后改行卖起包点和水粿之类的点心，并在住家旁边搭建起小作坊。
新美兴包点水粿公司于1961年注册成立后，先后搬迁到淡滨尼、巴耶利峇和宏茂桥等处，最后落户在勿洛。目前的七个单位厂房又快无法应付业务的扩展，两年后准备搬进楼面加倍的新厂，业务发展也将随之迈入另一个里程碑。
上世纪70年代，新加坡加速兴建组屋和基础设施，全岛各地大兴土木期间，新美兴就在工地旁边设摊供应包点给建筑工人，然后是在咖啡店摆设落地包点蒸汽框，再打进实惠便利商店、小型超市，最后两百多家的7-11连锁店也可在24小时买到新美兴的热气腾腾的包点和点心。
早在80年代，郑荣贵就从日本进口烧卖机、一小时能生产6000个烧卖。当时，买这部机器的钱足够买一间洋房，有趣的是，他是买了烧卖机后才积极开拓市场。如今，烧卖机已增加到三台。有了产量，新美兴就必须更积极抢攻市场。
新美兴董事郑展伦说：“能在便利商店、7-11连锁店摆卖产品当然是个突破，不过随后也面对各种挑战，我们发现利润不但下降、账期越来越长外，销量虽有略增，营业收入却没有上升，这意味着这方面的业务已到了饱和点，我们要突破发展的瓶颈，就必须尽快调整，做出策略性的改变、及时转型。”
专攻酒店和大型超市
90年代中，从咖啡店和便利商店全面撤退，新美兴改而专攻酒店和大型超市，专做点心批发，供应给本地星级酒店。
郑展伦说：“客户对象转向酒店和超市是品牌的一种提升，进而提高生产力。一个简而易见的例子，以往制好点心还要用人工把四个、八个装进塑胶小盒，现在酒店举办活动，我们也只须把数百甚至上千个点心送到活动地点，摆得美美就行了，也没所谓的‘包退’。”
新美兴初期的酒店客户是以半岛酒店和乌节酒店为主，目前多达80％的星级酒店，以及各大超市所需要的点心是由新美兴供应。
与大厨交流研发新产品
郑展伦说：“和酒店合作的另一个好处，就是经常有机会和酒店的大厨交流，一起动脑筋研发新产品，让产品能配合消费者的新味蕾，更贴近新一代的家庭消费习惯，做出更精致的时尚产品。”
自2014年，新美兴相继推出了辣椒螃蟹包、竹炭流沙包、花菇鸡肉包、顶级虾饺，以及紫菜糯米饭等。
郑展伦说：“我们推出的产品除了不局限于传统做法，也具有永续性，新产品并不是凭空想象，而是在传统的基础上加进新点子。改用竹炭为原料制成的流沙包就是一例，成本虽高出不少，不过是物有所值。”
此外，新美兴另有清真（Halal）及HACCP、ISO等认证的点心制造厂，勿洛的七个单位厂房，其中六个是专门制作清真点心，海外市场是以中东国家为主。
新美兴的管理团队如今已由郑家第二代组成：大姐郑慧婵、二哥展伦、三弟东伦、四妹同琳共同打理，各人负责不同的领域、发挥所长。
林记最大包点批发商
林记（Lim Kee）是新加坡最大的包点批发商，包类供应量居全国之冠。
每天清晨四时开始，林记的20辆大小货车，车分数路运送多达四万份、20多种各类包点到全岛各处的上千个零售点，大多数工厂、学校和军营食堂、超市，以及咖啡店皆有林记专设的包点蒸汽柜。
林记包点食品（私人）有限公司的创办人洪怡祥小学没读完，十多岁就在裕廊十英里的的包点里打杂，一个月的工资不到100元，过后在东陵德记包点当学徒。
有了一技之长后，他在达曼裕廊的咖啡店租个小摊位，雇用了一两个帮手，以手工现做现卖起传统包点，小小生意竟让年轻小伙子，一辈子以卖包为生、致富。
1982年，林记从咖啡店搬迁宏茂桥工业区，洪怡祥从生产、找批发客户和行政等身兼数职。
他忆述：“在咖啡店又窄又小的摊位‘蹲’了好几年，能搬至三个单位面积近120平方米的工作坊，眼睛不但为之一亮，眼光也看得越远，员工增加到10个，不过固定的客户也只有10个，每天的收入好几年一直无法超过1000元，因此业务显然是到了一个瓶颈阶段，需要果敢地跨出另一大步。”
2004年，林记决定投资200万元，买下兀兰的一个楼面1300平方公尺的低层厂房，目前的员工人数达80名，生产部的员工占40多人，七成的生产是自动化，生产机械多由日本、台湾和德国进口。每条生产线基本上只处理一种产品，最快的生产线一小时可制作2000份包点。
具备了较高的产能，洪怡祥接下来面对的挑战就是如何在开拓市场，以及紧密跟随消费习惯的改变，不断做出调整，推出特色产品，进一步打响自己的品牌。
洪怡祥指出，在竞争激烈、市场饱和，以及营业成本高涨的多重压力下，包点厂商是一家接一家关门，主要的原因是大家生产的产品种类大同小异，差不多都一样，无非是大包、鲜肉包和莲蓉包。
推出新产品吸引年轻人
比较喜欢这些传统包点的消费者大多是中老年人，这么多的业者都在争抢这一个消费群体，竞争自然非常激烈。所以要生存下去，就必须开发出与众不同的新产品，吸引年轻人的味蕾，让他们除了选择汉堡包、三文治，也喜欢传统中式包点，扩大了消费群，也就扩大了市场。
几年前，林记在标新局的“创新与能力赠券”计划下，与食品创新与资源中心（Food Innovation and Resource Centre，简称FIRC）合作，研发推出一系列新产品，包括橙皮奶黄包、金瓜包和芒果奶黄包。这些新款包点不但馅料独特，带有西式口味，而且面皮内都加入全麦，因而对消费者来说是更健康的选择。
锁定超市放眼海外
稳住了本地的包点批发业务，今年60岁的洪怡祥接下来把两个发展重点锁定超市，以及朝向海外。经过一番的市场调查，了解消费偏爱和竞争对象后，中国和泰国将会是林记包点进军海外的两个目标。
他说：“许多传统行业是后续无人，生意即使再好也无法传承下去，所幸的是我的四个孩子中，已有两男一女先后加入家族企业，孩子有意接班，我当然义不容辞再为他们‘冲锋陷阵’，以我的经验和人脉尽力给他们铺下较平坦的发展之道，让他们能更快速地迈向另一个发展阶段。”
几年前，林记在标新局的“创新与能力赠券”计划下，与食品创新与资源中心合作，研发推出系列新产品，包括橙皮奶黄包、金瓜包和芒果奶黄包。这些新款包点馅料独特，带有西式口味，面皮内都加入了全麦，对消费者来说是更健康的选择。
桃源主攻咖啡店市场
一生经营包点业的桃源食品（Thow Yen Foodstuffs）创办人林金成，是另一位享誉超过半个世纪的老行尊。
68岁的林金成早年失学，11岁时当起流动面摊的小助手，早上10时推着小摊在麦波申一带沿街叫卖，收工时已是清晨两三点钟。他说：“我还记得当时的月薪是15元，把10元交给母亲当家用，其他的就是我的，勉强还算够用。”
1965年，林金成和哥哥在丹戎巴葛租个小摊位现做现卖包点。两年后，以金泉路住家当工作坊，请来了两个助手，每天定时供应给两家咖啡店，生意虽小，每日平均也有百多元的收入。
默默耕耘了十五六年，桃源食品的业务在上世纪80年代初终于有较大的突破。1981年，阿裕尼新厂一启用，采取半自动化的生产设备，平均可日产4000份各类包点。
寿桃主要供应商之一
2002年搬至勿洛现址工厂，每天的产量达两万多份，供应全岛各处的两百多家咖啡店、工厂食堂，以及食阁，员工人数不下30名，货车六辆，在包点业算是略具规模的一家。
此外，桃源食品也是寿桃的主要供应商之一。单是初一十五，以及神诞庆典，公司的寿桃销量往往可高达三万多个。
经营包点制造业超过50年，最让林金成难忘的是80年代来势汹汹的猪瘟。
他说：“爆发猪瘟期间，各种谣传满天飞，包点一下子没人问津，桃源包点的销量锐减了七八成，我们一时也不知道猪瘟何时会结束，于是赶紧把猪肉换成鸡肉，立即推出鸡肉包，才略为稳住阵脚。”
由于营业成本不断上涨，面粉价格在短短八九个月猛涨70％以上，桃源食品逐在10年前把各类包点每个售价提高两角，销量一减就是30％，三个月后销量才逐渐回升。
回首来时路，林金成说：“现在专门大规模做包点的，也只剩下那么几家，各自都有固定的客户，大家各做各的，桃源食品的市场策略是专攻咖啡店，每家咖啡店平均日销百多份包点，人潮特旺的咖啡店甚至可卖七八百份，这样的稳定生意量，我们感到相当自在，我的两个儿子稳步接班也能从容应付。”
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