在本地已有超过90年历史的南华昌（亚秋）鱼头炉（Nan Hwa Chong (Ah Chew) Fish Head Steamboat Corner），在今年的新加坡金字品牌奖荣获悠久品牌奖。
南华昌（亚秋）鱼头炉董事李铭炎是第四代掌舵人，他接受《联合早报》访问时说：“很兴奋获得这个奖项，感觉我们那么多年的努力和付出被肯定了。这次能够得奖，我认为可能是我们历史悠久，而且还有很大的发展空间。”
南华昌（亚秋）鱼头炉创办于1927年，李铭炎在2009年接手，他觉得品牌很重要，有好的品牌才能走得更长远。他希望借助金字品牌奖，让更多人知道新加坡还有鱼头炉这一道传统美食，“我们对未来开拓海外市场更具信心。”
这次获奖，李铭炎说：“奖项不单增加我与员工们的信心，也让外国游客对我们的品牌有更多的信心和了解。”
早在1927年，陈亚秋的祖父从中国南来新加坡寻求工作机会。当时，同济医院旧址附近的哇央街，即现在的余东璇街，是潮州移民的热门集中点。许多来自中国的潮州人在戏院街和马真路（Merchant Road）上设小贩摊位，卖传统潮州菜，包括陈亚秋的祖父。他用大头鱼熬汤底，并用传统的木炭火锅煮鱼汤和鱼粥，很快受到食客欢迎。每晚，食客提着多层饭盒到摊位排队，顾客越来越多，生意也越做越旺。
顾客给陈亚秋祖父的摊位取过很多名字，包括大头鱼头炉和宋鱼鱼头炉，最后，陈亚秋的祖父决定把摊位称为南华昌鱼头炉，寓意来到南洋的华侨都能昌盛。
1980年代，摊位正式取名为南华昌鱼头炉，主打地道的潮州鱼头炉。2002年，陈亚秋与生意伙伴李宏川将鱼头炉摊位发展成店面，店名为南华昌（亚秋）鱼头炉，菜单也增添了多道本土菜肴，为家庭和聚会提供更多选择。2009年，李宏川的儿子李铭炎接管了餐馆业务的运营，简化厨房和服务流程，并建立了服务质量标准。
南华昌（亚秋）鱼头炉的招牌菜肴有鱼头炉、卤大肠、金块豆腐和南乳花肉。
谈到南华昌（亚秋）鱼头炉成功的关键元素，李铭炎认为：“我们坚持使用新鲜材料，每一个鱼头炉都是现点现煮，而且是用传统火炭炉。”
目前，南华昌（亚秋）鱼头炉只有一家店面，地址是：812 North Bridge Road S198779。
李铭炎谈到接下来的计划说，希望能够多开两家分店，并将生意扩展至海外。
