社论
国家环境局前天宣布，位于义顺和兀兰海军部村庄（Kampung Admiralty）、裕廊西和白沙的新建小贩中心将在今年9月、10月和11月启用。政府曾在2012年和2015年先后公布增建10座小贩中心，共20个小贩中心已陆续竣工，预计最迟2027年全部建好，共增添800多个熟食摊。从增添的摊位总数来看，这些新时代的小贩中心规模属一般，但它们从外观、摊位设计到经营方式，标志着小贩行业的转型。
小贩中心是新加坡人生活的“中心”，体现出本地的饮食文化，多年来，除了环境设施经过定期的翻新之外，经营方式和公众的用餐行为却没有显著的改变。小贩中心始终摆脱不了食物价格便宜，但环境卫生叫人不敢恭维的形象。因此，小贩中心及小贩行业的未来发展，过去几年来成为关注焦点。关键在于，我们既要提升它的形象，又不能忽略它平衡熟食价格的传统角色。
由14名来自公私领域，包括教育学府、美食爱好者及相关业者组成的小贩中心3.0委员会，过去一年收集各方意见后，不久前向环境及水源部提呈建议书，其中11项主要建议围绕着四个重点，即如何保留小贩行业、提高小贩中心生产力、将小贩中心打造为优质邻里设施、以及提倡优雅行为。
小贩中心的环境清洁和食物处理的卫生是个常新课题，“自动收拾碗盘”的做法已普遍在全国各个角落的小贩中心落实，但国人的“主动性”并没有积极发挥，因此，满桌杯盘狼藉、纸盘乱飞现象仍是小贩中心的普遍写照，这意味着国人在外用餐的优雅行为指数并没有提高。当局用心良苦的碗盘架如同虚设，没有收到预期效果。
职总富食客集团不久前宣布在9月启用的海军部村庄熟食中心实行“强制性的自动收拾碗盘”措施。但这个所谓的“强制性”要如何执行，叫人怀疑，因为它缺乏一个赏罚制度，既不能鼓励食客发挥主动精神，又不能阻吓不懂得“自动”的食客。
当局是希望通过宣传，提醒公众为别人着想，用餐后把碗筷收拾干净，放到碗盘架上。我们也许可以期待新一代小贩中心的出现，给公众一个更舒适的硬体设施，有利于鼓励国人培养优雅的习惯，用餐者不只照顾到桌椅的干净，也能表现出人与人之间的基本礼貌，尤其是对于长者和残障人士，更有礼让精神。
诸如不久前发生的年轻人为了霸位而欺负老人家的丑陋事件，虽是罕见例子，但经网上媒体发酵之后，在社会上产生一股震撼力，国人须引以为戒。
在社会企业的新理念经营下，新型小贩中心所扮演的社会功能也会有所提升，食物的价格会有更明显差距。被打造成“优质邻里设施”之后，新型小贩中心可以成为有关组屋区内的亮点。
小贩中心一向是新加坡的独特风景线，它们应进一步提升为人文景观，成为外国人必到之处。我们有米其林级别的小贩美食，也应该有五星级的公众举止，配合卫生的环境，让我们的街头饮食文化给我们带来更大的骄傲。
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