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夹在菜肴中那份心意和来自长辈的关爱，在外头没有任何一道星级美食能相比。
大姑妈90大寿，在家摆的寿宴，主角是只有大日子才会露脸的客家酿豆腐。
我自小就吃大姑丈大姑妈的手制酿豆腐，都在过年过节大日子，真材实料的肉馅让豆干、豆腐、苦瓜及冬菇等团团包围，在装满花生的甜汤里热滚，入口的香醇味道配上自制辣椒酱，从小吃到大。从小时候的以为是理所当然的家常菜，直到长大后明白那是要有口福才吃得到的幸福，我们家这客家酿豆腐，伴随亲友三代人几十年，成为大家平日生活中看似最平常但其实最珍贵的记忆之一。
我们这客家酿豆腐，我经常向人提起，朋友间早已听闻。事实上，在外确是没吃过那么“肥美”的真材实料酿豆腐，当然自豪。但我更感动的是这酿豆腐内装满的心意，因为实在得花很多功夫和时间制作，筹备起来得花上好几天，不是随时想吃就有得吃，因此能被大姑丈大姑妈一家“受邀”品尝，就知道必定是喜庆节日，极为盼望。
厨艺精湛的大姑丈还在世的时候，这酿豆腐是由他亲手制作，记忆中那味道是仅此一家别无分号。其实我是不吃豆腐的，专挑肉馅，小时候更是只将肉馅从豆干豆腐中挖出来吃，也只有当肉馅真是特别厚特别多才能这样子吃，在外是几乎不可能吃得到。大姑丈离世后，我们家的酿豆腐并没失传，由下一代人接手。我很幸运，表哥表姐得到大姑丈的真传，厨艺也非常了得，这陪伴我们长大的客家酿豆腐经他们的手，继续在大日子飘香。
不说不觉察，原来那天有幸再尝酿豆腐，已是好几年来的第一次，事关酿豆腐制作工程浩大，除了得预先到巴刹预订材料，在厨房制作的时间更是冗长，不只是手要出力，还得在油烟间站上很长时间，没有一定的时间和精力实在不能应付。我们总是越来越忙，加上家中长者越来越需要更多时间照顾，可花在厨房的时间自然相对减少。今时今日，要吃这自制的酿豆腐，真得要有很大很大的日子才有口福。
我时不时会问表哥表姐什么时候有酿豆腐吃，那并非随口问问，而是真的想吃。每一次吃饱都不忘打包很多回家，每天午餐晚餐很舍不得地一点一点弄热来吃，可以慢慢吃上一个星期，味道依然鲜甜。
近几年我吃得多，在外尝遍各种美食，但最美味的依然是长辈亲手制作的佳肴。我想很多人都有类似的体验，平时不觉，一旦在外久了，尤其是出国一两个星期后，回返家门之际最能一解乡愁的就是家里的饭菜香。那也许不是老饕最标准的美食，不一定有美酒相伴，在餐桌上的呈现方式也许并不讲究，但夹在菜肴中那份心意和来自长辈的关爱，在外头没有任何一道星级美食能相比。
随着时间的流逝，随着我们渐渐长大，这以爱心酿制的味道，将会越来越珍贵。有得吃，得尽量吃。
K2359k@gmail.com
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