心海遗珠
在我的文化系列讲座中，除了“东西酒话”，还有一讲叫“东西茶话”。主要介绍中国的七大茶类：即白茶、绿茶、黄茶、青茶（也叫乌龙茶）、红茶、黑茶，还有从黑茶里专门分类另立的普洱茶；日本的绿茶（分玉露、抹茶、煎茶、番茶和粉茶五等），以及西方的红茶。今天把内容缩一缩，顺带接着上期的锡兰椰花酒，说一说锡兰红茶。
1796年，英军占领了科伦坡。1800年，殖民地统治者开始种植经济作物如橡胶、棕油、咖啡、可可，以及专治疟疾的金鸡纳树等等。可由于水土和虫害等不可抗拒的天然因素，棕油、咖啡和可可的种植皆以失败告终。1824年，锡兰皇家植物园迎来了远从中国福建引进的第一棵茶树，但仅具材料收集和观赏用途，就像1839年又从印度阿萨姆和加尔各答移植茶树一样。真正为商业牟利并大面积的种植，是在46年后的1870年。
对锡兰来说，1867真是个好年份啊。上期说的Alfred Aybrook和Thomas Mason——因为小酒厂面临关闭而研发出兼具朗姆和威士忌口感的全新风味锡兰椰花酒；今天要说的James Taylor——因为不甘心眼见咖啡园荒废而种出锡兰红茶的明媚春天；这两件事都发生于1867年。
1852年，年仅17岁的James Taylor，也跟Alfred Aybrook和Thomas Mason一样，随父祖辈来到锡兰。他们所种植的咖啡，不幸遭遇毁灭性的虫害，园地转眼大片荒芜。山穷水尽的1867年，James Taylor大胆地辟开19亩地，改种比较不怕虫害的茶树。柳暗花明的1873年，James Taylor成功地将他精心制作的10公斤茶叶运回了伦敦。到了1899年，锡兰的红茶种植地，已达40万亩，也就是在短短的30年间，增加了两万倍！James Taylor从此名留青史，被尊奉为“锡兰红茶之父”。
其实，锡兰红茶的分类很简单，纯粹以经过CTC（Crush，Tear，Curl）工序后茶叶的大小来分级。最好的当然是全叶（OP，即Orange Pekoe），下来是切碎叶（BOP，B即Broken）、筛碎叶（FOP或BOPF，另细分为TGFOP、FTGFOP和SFTGFOP）和茶粉（Dust）。网络上把FOP的“F”写成“Flowery”是有问题的，因为Flowery不可能是CTC工序的结果。正确的“F”应该是“Fannings”。有一些茶商，在“全叶”和“切碎叶”间，又分出一个“半叶”的等级；因此锡兰红茶大概可以分成五个级别。
比较鲜为人知的是：锡兰还有白茶（分金白、银白）和绿茶。更少人知道的还有：锡兰的两种白茶、一种绿茶和五种红茶，其实都来自同一棵茶树的不同部位。
最细最幼最稀少的芽尖做成白茶，稍次的嫩芽做成绿茶，再次的嫩叶就通过萎凋、CTC、发酵、烘焙等不同的工序做成红茶。物资匮乏的西方国家，竭尽所能地通过工业技术在一棵茶树上造出了七种茶；可泱泱大国的七种茶，却要在广袤的神州沃土上到处去养？！
如此看来，地大物博反而容易造成荒奢浪费——因为不懂得惜福；越是物资匮乏，就越能通过工业技术追求物尽其用——因为懂得珍惜。
笔心
地大物博反而容易造成荒奢浪费——因为不懂得惜福。——木子
