梦远册
一般认为旅游产业只要敢砸钱，就可以轻易找到好山好水好地段，但想往上提升境界，显露自家格局与气质，就需要更深厚的文化内涵、更高阶的艺术领悟。
狮城近期在体育、歌唱及厨艺的国际评比上频频夺魁，地图上不起眼的小红点再度闪烁发光。
民以食为天，这“天”之大饱含丰富的期待、开怀、团聚、喜乐、交流、传承。品味尝鲜之趣，总集了各类艺术“独沽一味”的特殊感知和意境，包括对味道、香气、摆盘、器皿、环境、装潢、乐音、氛围及与亲友共聚的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉及正觉，让当世六识六觉的眼耳鼻舌身意诸般感官享受，一一具足。讲究源头与食材的饮食主义、推崇回归天然的食艺心灵，已成为当世美食的新境界。
近日工作外游赴台两周，是我1986年以来仅仅第三回合的宝岛游历。酒店住宿无需在意国际品牌或星级排位，今次对多家当地精品酒店留下深刻印象，是因其用心周延、设想细致、服务体贴，尤其是业者着重熏染的艺术氛围、致力呈现的文化品味，是我们的酒店业应当“拍马追赶”的圭臬。
台北的馥兰朵乌来度假酒店，即为佳例。以意大利文Volando（飞翔）命名的本土品牌2003年创立，虽然身在山景水色，却也经历多年业绩不良的低潮。
2010年8月酒店业老将江俊嶙临危受命，带领馥兰朵艺术总监罗桑席让，与团队积极筹谋，从自身所在地形与环境出发，深层结合自然景观，主动出击并设计了多重文创元素，终于变身成功。
管理层以客居为核心，把艺术导入生活。经过艺术培训的员工，在宾客往返大堂与餐厅之间的过道、回廊、池畔，定时呈现“期不语”磬音对吟、“空绕鼓”击鼓演出、“即静音”水晶寂音、“离尘嚣”日月锣墙。
鼓，邀得鼓艺师王锡坤承制；锣，邀得铜艺师吴宗霖承制；名导王童监制、导演王承洋制作了纪录片《铜之生》讲述铜器艺术。
宾客安坐酒店的南势溪池畔，聆听磬音、击鼓，对岸随之响起潮涌般的风锣之声，铜艺大师吴宗霖隐身山林的铜雕留仙居，与酒店隔溪遥遥相望，锣鼓对吟、每日唱和。大堂就地取材，一池风姿各异的铜雕莲花，盛开迎宾。入夏，排湾族传唱家芮斯以苍穹为天幕、以池畔为舞台，与歌者们在山林溪涧放声引吭，让歌声在光影迤逦中走进生活。观众手中握着的，是原住民石板刻门票。
美食，同样重要的食艺之旅。山谷磬音空灵，享受山林之美的主厨张家诚，坚持采用台湾丰富的在地食材，采大地之五行、五味而变化出法式珍品，经常带出色、香、味、形、意的惊喜和创新。要细说他如何选用在地食材，呈现令人惊艳的法式风格，得另立长篇叙述才显尊重。
近合欢山的南投县仁爱乡大同村，老英格兰庄园演绎英国钟塔城堡，属十年磨一剑的另类，度假胜地清境欧风建筑的极致，无人能及。商人盖百来间客房酒店一般花两三年，而民宿主人罗介鸿慢工细活，建造仅有23间客房的老英格兰，就耗资千万美金营造了九年。
当初的念想，只为追随纯粹英式风范，砖瓦梁柱切实按照英国都铎建筑经典、融汇歌德与巴洛克古风，从屋顶、梁柱、窗棂，地板、墙面、到雕塑、橱柜、摆设、彩绘玻璃，故事愈寻愈丰富、建设愈做愈来劲，最末还耗费巨财，另立古典音乐厅与世界顶级音响，让客人得享贵族奢华的音乐飨宴。
筑梦过程，几乎耗尽主人家当。宏伟典丽的欧式古堡格式考究、用料复古，甚至赢得来自英伦访客的由衷赞赏。艰辛案例成功后，业主信心满满把丰富而略显拥挤的典藏逐步转移，开设不同特色主题的精品酒店。
高雄市郊、离佛光山本山不到20分钟车程的花季度假饭店，也因为主人热爱美术，耗巨资购得中国与台湾系列当代著名画作数十幅，以及大师朱铭的太极雕塑，布置园区廊道，步入饭店犹如置身美术馆，客居休闲度假，还兼得当代艺术的缤纷滋养。
新加坡先天缺失自然景观，旅游业在全球激烈竞逐下尚能屹立不倒，多亏天赐的地理位置、高效的航运物流、倾力耕耘的会展配套、各族共融的美食大荟萃。然而，不断高涨的成本，以及兴趣与要求越来越严苛的旅客，正在挑战我们的优势、考验我们的能耐。
他者为旅人营造高层次客居文化的心思，在竞争激烈的当下，我们必须有所体会。
我们“安分守法”原是美德，但在奔放出格的创意园地，就变成束缚的缰绳、紧箍的规矩。一般认为旅游产业只要敢砸钱，就可以轻易找到好山好水好地段，但想往上提升境界，显露自家格局与气质，就需要更深厚的文化内涵、更高阶的艺术领悟。
凭我们几代人积攒下来并不单薄的词曲、美术与设计的文创资产，在号称全球单项物业造价最昂贵的滨海湾金沙之外，应该有能力把千万旅者都需要休憩养神的驿站、饭馆，营造得更有品位、更有内涵、更值得珍藏回味。
（作者从事媒体与翻译培训
cmw.zmy@gmail.com）
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