陈可扬:也说宰牛

循着串流媒体Netflix今年2月推出的《风味原产地》以及《舌尖上的中国》来到中国潮汕地区,我不免要到牛肉火锅店了解一下当地人是怎么把牛肉吃成文化的。

根据纪录片里面的介绍,潮汕人吃牛肉时把牛身上的各个部位按口感分得很细腻,远比西方的分类精细。翻开汕头名店八合里海记总店的菜单,里面洋洋洒洒列出了二十余种牛身上的部位。店家还担心吃客不知道该怎么下锅,列出了建议烹煮的时间。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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