答复
谨答复《联合早报·交流站》于11月22日刊登的卓德惠读者投函《熟食小贩应加强卫生》：
我们同意，处理食物者必须时刻注意卫生，确保他们烹煮和售卖给消费者的食物是卫生和可以安全食用的。所有处理食物者都必须参加环境局的食品卫生基本和复习课程。
摊主必须紧密督促以加强所雇用处理食物者的卫生意识，也要有审查措施来确保处理食物者遵守卫生程序，正确和有效地使用防护手套和口罩等。
环境局的检查人员在进行例常检查时，会继续提醒摊主和处理食物者遵守卫生作业方式。我们希望公众光顾注意卫生的摊位，看到忽视卫生和应该受到调查的情况，也可以打电话1800-2255632或通过myENV应用和我们联络。
感谢卓读者的反映。
国家环境局
环境卫生行动署署长
张明顺
