小贩中心如何转型

最近拜读卢桂霞君在《联合早报·交流站》发表的《小贩中心是国人的身份认同》一文,笔者很认同文中指小贩中心是本地饮食文化重要一部分的说法。

小贩中心正面对如何提高生产力,进而提高竞争力的挑战。笔者2016年3月曾在《联合早报·交流站》撰文《对生产力之浅见》,提到由于营业规模小和资源有限,因此由小贩自行大幅度提高劳动和资本生产力是比较困难的。拙文建议参考在香港、菲律宾等地专卖各种当地美食的快餐店经营方式,当中最值得我们借鉴的是它们的营业模式能贯彻专业管理、统一经营和共享资源,也能改进用餐环境。笔者尝试就此提出比较具体的建议。请订阅或登录,以继续阅读全文!什么是早报订户新闻

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