交流站：古早味不保有其因

经营环境改变，不少古早味纷纷流失，令人扼腕。

本地守业71年的老字号德记东陵包，已在1月30日正式结束营业。德记东陵包创业于1948年，以专卖叉烧包、莲蓉包等闻名，共有三家店面，生意看来不错。虽然德记东陵包的老板没有透露结业的原因，但看来是因为老板年纪大，体力无法支撑，而年轻一代又不愿接手，只好忍痛放弃。德记东陵包结业隔天又传出消息，东海岸路营业了70多年的老字号真美珍咖啡及西饼店休业多日没开门营业，许多人揣测它是不是也不做了。

创业难，守业更是不易。古早味会走入历史，必有原因。以前的人比较刻苦耐劳，各行各业的竞争也没今天这么激烈，食材成本相对便宜，租金没那么昂贵，聘请员工也很容易，没那么多限制，员工也不会有那么挑剔。路边到处可以停车，顾客上门很方便。今天，卖包点的商家很多，竞争激烈，食材成本高，店租更是惊人，员工又难请，人力成本很高。没有高营业额，是很难经营下去的。