站长的话

长期食用含有反式脂肪的食物，会提高患上心血管疾病的风险，而部分氢化油是反式脂肪的主要来源，所以卫生部将针对部分氢化油实施禁令，从食物源头去除反式脂肪。

反式脂肪是一种不饱和脂肪酸，肉类和乳制品含有饱和脂肪酸及极少量的反式脂肪。我们摄入的反式脂肪，主要来自部分氢化植物油。植物油经过氢化，可让油更耐高温、不易变质和延长保存期，也可增加油炸食品的酥脆口感。部分氢化植物油在1950年代开始广泛用来生产包装食品，尤其是零食和快餐店油炸食品。

反式脂肪对人体有害，是近年来广为人知的健康信息。医学研究已发现，长期摄入反式脂肪，会提高体内的低密度脂蛋白（俗称坏胆固醇）和降低高密度脂蛋白（俗称好胆固醇），进而提高患上心脏疾病、糖尿病以及中风的风险。