站长的话

《联合早报》前天报道，今年首16个星期，本地沙门氏菌感染病例已有679起，比去年和前年都来得高。近期天气冷热交替，细菌容易滋生，饮食业者和居家食物处理都要格外谨慎。

沙门氏菌是肠道杆菌的一个类群，目前已发现有超过2500种血清型，普遍存在于动物肠道、水、土壤、寄生虫体内。沙门氏菌生命力极强，可以在干燥环境中存活数周，在水中存活数月。

据世界卫生组织资料，沙门氏菌是腹泻病四大全球病因之一。大部分沙门氏菌病病例的病情轻微，但有时也会致命。病情的严重程度取决于宿主因素和沙门氏菌血清型。彻底煮熟食物，是预防沙门氏菌的措施。