在十二地支、十二生肖中，丑牛排在子鼠之后；在十二时辰中，丑时是凌晨1时到3时，是牛将吃进肚中的粮草反刍消化的时辰。牛作为六畜之一，与人类的关系密不可分。
耕田的牛：古代农耕社会，人们让一头牛或双牛负轭，犁田耕种；若没有牛就无法耕种了。农民从“春牛图”中，获得每年廿四节气的确实日子，按时序播种收割，耕田种地，期盼五谷丰登。
食用的牛：牛的一身全是宝。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。除了牛角、牛皮、牛肉、牛骨、牛心肺、牛肝肾、牛脑、牛肚、牛乳、牛鞭之外，牛粪也有药用价值。
献祭的牛：中国历朝皇帝在天坛祭天，牛为大牲，“牺牲所”是检验牲畜的地方，献祭的牛必须是完美无瑕疵的。在印度教中，牛是非常神圣不可冒犯的，既不可食用，也不可伤害。
坐骑的牛：在中国历史，乃至世界史上最著名的骑牛之人，当数春秋的老子李耳了。函谷关的守关人尹喜，看见紫气东来后不久，迎面而来的是骑着青牛出关的老子；老子应尹喜的要求，写下了旷世之作《道德经》。
在文学作品中，出自《庄子》的庖丁解牛，游刃有余，脍炙人口。《西游记》中铁扇公主的夫君牛魔王，与孙悟空交手斗智，让人难忘。近代五四运动的翘楚人物之一鲁迅，写了震撼人心的对子：横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。
在中国画与陶瓷作品中，让人们印象深刻的是牧童在牛背上吹笛子的神情；北京故宫里收藏了唐朝韩滉的《五牛图》，是中国十大传世名画之一。中国有一个最具浪漫色彩的传统节日——七夕节，传说着牛郎织女的爱情故事。
新加坡的牛的踪迹：新加坡春节气息最浓的地方是牛车水。开埠初期，基础建设尚未完善，每天由业者用牛车载来干净的水，故名“牛车水”。武吉知马路上段有一条路叫“牛乳场”路（Diary Farm Road）。
西班牙的斗牛、斗牛舞与曲，独具一格，举世闻名。无论是在斗牛场观看斗牛，还是圣费尔明节（San Fermin，又名奔牛节）看当地人或旅客被公牛追逐，都会令人胆战心惊。斗牛和奔牛是非常危险的，常会发生意外，导致伤残甚至死亡。
在牛年出生的古今中外历史名人还真不少：西汉的霍去病、三国的刘备、唐朝的李白、北宋的范仲淹和苏轼、法国的拿破仑、荷兰的梵高、默剧大师卓别林、纳粹德国元首希特勒、印度前总理尼赫鲁、米老鼠之父迪士尼、英国前首相撒切尔夫人、伊拉克前总统萨达姆、美国前总统奥巴马、新加坡副总理兼经济政策统筹部长及财政部长王瑞杰等。
从古至今，牛在中国民间的成语和惯用语，褒贬皆有：牛耕田马食谷、多如牛毛、牛气冲天、汗牛充栋、做牛做马、舐犊情深、力大如牛、九牛二虎之力、执天下之牛耳、杀鸡焉用牛刀、吹牛皮、发牛脾气、对牛弹琴、风马牛不相及、爱钻牛角尖、牛头不对马嘴、一朵鲜花插在牛粪上、像牛一样让人牵着鼻子走。近年还常听见“老牛吃嫩草”。
新年伊始，随手拈来与牛有关的片言只语，拼凑这篇“牛”的短文，盼望能起抛砖引玉之效，有人写出更“牛”的好文章。
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